Udang Mayones Paprika
Odilia Winneke - detikfood

Bahan:
500 udang kupas, ukuran sedang
75 g tepung maizena
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goreng
Saus Mayones Paprika:
100 ml mayones botolan
2 sdm susu kental manis putih
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdt tomat pasta
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
20 g paprika merah, cincang

Cara membuat:
- Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Tiriskan, lap hingga kering.
- Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
- Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
- Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.
- Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
- Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
- Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika.

Bahan :

500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya

1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk

1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam halus

1 butir telur ayam, dikocok
50 gr tepung maizena

2 sdm mentega
50 gr bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm

125 gr biji jagung manis kalengan
1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus

15 helai daun kucai, potong 2 cm
Cara membuat :
Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.

Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.
Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.

Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.
Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.

Sumber dari claudie lum

Udang Pedas

Udang Pedas Udang yang diolah dengan bumbu pedas ini, sangat lezat. Selain itu cara mengolahnya pun sangat mudah dan praktis.

Bahan-Bahan :
350 gram udang yang sedang besarnya, buang kepalanya
100 gram lokio yang sudah dibersihkan
15 mata petai, belah 2
1 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok makan minyak, untuk menumis
100 gram cabai merah (bumbu dihaluskan)
1 buah tomat, cincang (bumbu dihaluskan)
5 buah bawang merah (bumbu dihaluskan)
2 buah bawang putih (bumbu dihaluskan)
1 sendok teh garam (bumbu dihaluskan)

Cara Mengolah :

Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan udang, lokio dan petai. Aduk sampai seluruhnya matang, jaga jangan sampai kamatangan.

Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis.

Sajikan hangat.
author :

UDANG PANCET LADO
Rudy Choiruddin

Bahan : I

* 800 gr udang pancet
* 1 sdt gula pasir
* 1 buah jeruk nipis diambil airnya
* garam secukupnya

Bahan : II

* 3 siung bawang putih dihaluskan
* 1 sdt garam
* 50 ml air

Bumbu dihaluskan :

* 20 buah cabe merah dibuang bijinya
* 2 buah tomat
* 7 buah bawang merah
* 1 sdt garam

Cara membuat :

* Bersihkan udang dan belah punggungnya kemudian cuci dengan air jeruk dan garam hingga bersih.
* Masukkan udang dan campur ke bahan II, aduk rata. Diamkan selama 10 menit goreng hingga matang.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
* Masukkan gula pasir kemudian udang (bahan II) dan tambahkan 50 ml air masak hingga bumbu meresap di udang.
* Angkat dan sajikan.

TIP memilih udang pancet lado :

* Carilah udang yang segar, kulit tidak terkelupas, kepala masih kuat menempel dibadan dan kakinya masih keras dan kuat.
* Buanglah tali hitam dipunggung udang, disamping mempengaruhi penampilan juga penyebab keracunan.

Palai Udang Segar (Sumatera Selatan)
Rudy Choiruddin

Bahan :

* 500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya
* 5 sdm Minyak goreng
* 1 sdt Garam
* 3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian
* Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 100 gram Kelapa yang agak muda diparut
* 2 sdm Cabe giling
* 4 buah Bawang merah
* 3 siung Bawang putih
* 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi

Cara membuat :

* Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian
* Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi
* Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan.

Udang Serundeng
Rudy Choiruddin

Bahan :

* 500 g udang sedang besranya dikupas
* 100 g kelapa parut kering
* 1 butir putih telur
* 2 sdm air jeruk nipis
* 1 sdt garam
* 250 ml minyak goreng
* Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 2 cm kunyit
* 2 cm lengkuas
* 3 siung bawang putih
* 2 sdt ketumbar disangan
* 1 sdt garam

Cara Membuat:

* Rendam udang dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian dicuci dan ditiriskan.
* Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan, kemudian campur ke dalam udang.
* Tusuk 3 ekor udang pada tiap tusukan. Kemudian gulingkan di atas kelapa kering, lakukan hingga selesai.
* Panaskan minyak kemudian goreng udang hingga kelapa berwarna agak kekuningan, lakukan hingga selesai . Angkat.

TIP Masakan

* sewaktu mencampurkan campuran telur dan bumbu, udang harus kering betul.

UDANG BELANCANG
Rudy Choiruddin

Bahan:
500 g udang pancet belah punggungnya
1 buah jeruk nipis diambil airnya
3 batang daun bawang dipotong1 ½ cm
2 buah tomat dipotong 8 bagian
2 sdm kecap manis
50 ml minyak goreng untuk menumis
200 ml minyak goreng untuk menggoreng
100 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula merah disisir

bumbu yang dihaluskan :
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabe merah
1 sdt terasi

Cara
lumuri udang dengan air jeruk dan garam diamkan 10 menit kemudian goreng
tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang dengan minyak goreng
kemudian masukkan udang, tomat, kecap, daun bawang, garam dan gula merah, aduk-aduk sebentar tambahkan air, masak hingga tomat hancur. Hidangkan.

Udang Saos Tiram
dannies25@aol.com



Bahan :

* 500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
* 1/2 sdt oregano kering
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdm air jeruk nipis
* 1/2 sdt garam halus
* 1 butir telur ayam, dikocok
* 50 gr tepung maizena
* 2 sdm mentega
* 50 gr bawang bombay, iris tipis
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm
* 125 gr biji jagung manis kalengan
* 1 sdm saus tiram
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt garam halus
* 15 helai daun kucai, potong 2 cm

Cara membuat :

* Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
* Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.
* Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.
* Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
* Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.
* Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.
* Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.

Udang Tepung

Ini resep bagi yang nggak alergi udang, kalo saya mah alergi.
Bahan : - Udang secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Tepung Maizena (corn starch)/ tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur
- Merica halus secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukunya

Cara membuat :
- Kuliti udang, dan cuci dengan air jeruk nipis
- Kocok telur dengan merica dan garam secukupnya
- Campur dengan tepung maizena/terigu.
- Masukkan udang, campur dengan sedikit air sehingga tidak terlalu kental.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng udang dengan memasukkannya
satu per satu.
- Aduk sampai warnanya kekunigan, angkat dan tiriskan.
- Bisa dihidangkan dengan saus tomat atau sambal botol

Udang Petai Balado


Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan

* 500 gram udang, buang kepalanya
* 15 buah petai
* 8 buah cabai merah
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 buah tomat, belah jadi 4
* 1 sendok makan air asam
* 2 lembar daun jeruk purut
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat
Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.

Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.

Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.



Home

ok banget........
nuhun ya....