jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:41 AM
Sasate Bandeng (Jawa Barat)
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 2 ekor Bandeng @ 300 gram
* 1 sdm Poya kelapa
* 50 ml Santan kental
* 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles
* 3 sdm Minyak goreng untuk menumis
* 5 buah Bawang merah dirajang
* 3 siung Bawang putih digoreng
* 1/2 sdm Ketumbar bubuk
* 1/2 sdt Lada
* 1/2 sdt Terasi
* 2 lembar Daun jeruk
* 1/2 sdt Garam
* Bambu buat mengapit secukupnya
Cara membuat :
* Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
* Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
* Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
* Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
* Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
* Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan.
* Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun.
* Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
* Hidangkan dengan sambal dan lalap.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:42 AM
Masak Ikan Dibotoh
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong
* 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong
* 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong
* 50 gram Daun kemangi
* 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong
* 3 batang Sereh dipotong-potong
* 5 lembar Daun jeruk
* 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat
* 1000 ml Santan encer
Bumbu yang dihaluskan :
* 4 siung Bawang putih
* 5 buah Bawang merah
* 3 cm Kunyit
* 2 kerat Jahe
* 5 buah Cabe merah
* 5 butir Kemiri
Cara membuat :
* Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan, bumbu yang dihaluskan, sereh hingga ikan setengah matang.
* Kemudian masukkan semua bahan, kecilkan api, biarkan hingga semuanya matang.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:42 AM
Bandeng Bumbu Bali
Resep Rudy Choiruddin
Bahan I:
* 500 g bandeng dibersihkan
* 250 ml minyak untuk menggoreng
* 50 ml minyak untuk menumis
* 2 buah tomat dibagi 8 bagian
* 2 sdm kecap manis
Bahan II :
* 1 sdm ketumbar
* 3 cm kunyit tua
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* 50 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
* 10 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawng putih
* 3 cm jahe
* 4 butir kemiri
Cara Membuat:
* Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
* Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.
TIP :
*
Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam )
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:42 AM
Woku Ikan Dibelanga
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 600 gr (2 ekor) ikan mas potong dua bagian
* 3 batang Serai dirajang halus
* 5 lembar Daun jeruk dirajang halus
* 1/2 lembar Daun kunyit dirajang halus
* 3 batang Daun bawang dirajang
* 1 genggam Daun kemangi
* 2 buah Tomat dipotong 8 bagian
* 3 sdm Daun jeruk
* 4 sdm Minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
* 10 buah Cabe rawit merah
* 5 buah Cabe merah
* 7 buah Bawang merah
* 5 cm Jahe
* 2 sdt Garam
Cara membuat :
* Panaskan minyak , tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum.
* Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumur dengan bumbunya.
* Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup , teruskan memasak hingga ikan benar-benar matang, angkat dan sajikan.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:42 AM
Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
Bahan :
* I kg kepala ikan kakap merah
* 2 buah asam kandis/ asam jawa
* 5 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 3 batang serai dimemarkan
* 200 ml santan kental
* 1000 ml santan encer
* 4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
* 7 buah cabe merah
* 4 siung bawang putih
* 5 buah bawang merah
* 3 cm kunyit
* 3 cm jahe
* 3 cm lengkuas
* 1 sdm ketumbar disangan
* 11/2 garam
* 1 sdm gula pasir
Cara Membuat :
* Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
* Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
* Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
* Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
* Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
* Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!
Tip supaya ikan tidak amis :
* lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:43 AM
Pesmol
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 700 g ikan gurami
* 1 batang sere
* 1 sdm cuka
* 2 sdm gula pasir
* 150 ml air
* 50 ml minyak untuk menumis
* 400 ml minyak untuk menggoreng
Acar :
* 2 buah wortel dipotong panjang 3 cm
* 2 buah mentimun dipotong panjang 3 cm
* 10 buah cabe rawit merah
* 1 buah lobak dipotong panjang 3 cm (jika suka)
* 10 buah bawang merah
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm cuka
* 1/2 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan:
* 3 siung bawang putih
* 5 buah bawang merah
* 4 cm kunyit
* 2 kerat lengkuas
* 3 cm jahe
* 5 buah kenari
* 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
* Ikan dilumuri air garam kemudian digoreng kering.
* Tumis bumbu yang dihaluskan dan sere hingga harum. Masukkan gula pasir, dan air, aduk-aduk. Setelah agak mengental masukkan semua bahan acar, aduk sebentar. Tambahkan cuka. Angkat dan siramkan di atas ikan.
Cara Membuat Acar :
* Campur wortel, cabe rawit dan bawang dengan gula, cuka dan garam, masukkan dalam kantung plastik diamkan semalaman.
* Demikian dengan acar lobak dan timun dibuat sama seperti acar wortel.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:43 AM
Kakap Asem Manis
Bahan :
* 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng)
* 1/2 buah nanas
* 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan)
* 4 buah mentimun
* 3 buah wortel
* 1 siung bawang bombay
* 4 siung bawang putih
* 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air.
* Saus sambal & tomat
* 2 gelas air
* gula & garam secukupnya
Cara membuat :
* Potong-potong ikan, goreng & sisihkan.
* Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm)
* Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm
* Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis.
* Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat.
* Kemudian, tambahkan air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih.
* Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas
* Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena.
* Sajikan selagi panas.
Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:43 AM
Pangek Ikan
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 600 g ikan tongkol dibersihkan dan dipotong menjadi 4 bagian
* 50 ml minyak goreng
* 3 buah cabe hijau dibelah 2 bagian , dibuang bijinya
* 4 buah cabe merah dibelah 2 bagian, dibuang bijinya
* 2 buah asam kandis
* 2 batang sereh
* 2 tangkai daun kemangi diambil daunnya
* � lembar daun kunyit
* 1 sdt garam
* 300 ml air
* 2� sdm gula
Bumbu yang dihaluskan :
* 6 buah bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 4 batang kemiri
* 3 cm jahe
* 3 cm kunyit
Cara membuat :
* Campur ikan, minyak goreng semua bahan dan bumbu yang dihaluskan,
* kemudian masak di api kecil hingga harum dan kuah tinggal sedikit
* sesekali ikan harus dibalik agar tidak hangus dan matang merata
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:43 AM
Ikan Bakar Ala Raja
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya
Saos olesan :
* 4 sdm kecap manis
* 2 sdm minyak goreng
* 2 sdm margarin dilarutkan
Bumbu dihaluskan :
* 3 sdm ketumbar
* 5 siung bawang putih
* 4 buah bawang merah
* 4 buah cabe merah
* 5 butir kemiri
* 3 mata asam
* 5 cm lengkuas
* 1 sdt garam
Cara membuat :
* tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat
* bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis
* terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:44 AM
Ikan Bakar Ala Raja
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya
Saos olesan :
* 4 sdm kecap manis
* 2 sdm minyak goreng
* 2 sdm margarin dilarutkan
Bumbu dihaluskan :
* 3 sdm ketumbar
* 5 siung bawang putih
* 4 buah bawang merah
* 4 buah cabe merah
* 5 butir kemiri
* 3 mata asam
* 5 cm lengkuas
* 1 sdt garam
Cara membuat :
* tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat
* bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis
* terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:44 AM
Ikan Bakar Ala Raja
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya
Saos olesan :
* 4 sdm kecap manis
* 2 sdm minyak goreng
* 2 sdm margarin dilarutkan
Bumbu dihaluskan :
* 3 sdm ketumbar
* 5 siung bawang putih
* 4 buah bawang merah
* 4 buah cabe merah
* 5 butir kemiri
* 3 mata asam
* 5 cm lengkuas
* 1 sdt garam
Cara membuat :
* tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat
* bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis
* terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:47 AM
Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning
Resep Henny Susindra
Bahan-Bahan:
* 1 ekor (2 pounds) kakap merah, belah 2
* 1 lembar alluminium foil
* 1 buah jeruk nipis besar
Bumbu-Bumbu:
* 2 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 2 cabai merah/rawit
* 2 ruas kunyit
* 1 jari laos
* 1 jari serai
* 2 kemiri
* 1 sendok teh terasi
Cara Membuat:
* Lumuri daging ikan dengan garam1 tsbp dan jeruk niipis.
* Bumbu-bumbu digiling halus.
* Taruh ikan di atas alluminium foil.
* Balut bumbu-bumbu dibagian luar dan dalam ikan.
* Bakar hingga bumbu-bumbu kering.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:48 AM
Ikan Kuah Asam
Resep Rudy Choiruddin
Bahan :
* 500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
* 3 sdm air asam
* 1/2 sdm garam untuk melumuri
* 3 sdm minyak goreng
* 4 buah tomat dipotong 8 bagian
* 4 lembar daun jeruk purut
* 4 batang daun bawang dirajang 1 cm
* 5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
* 2 buah jeruk nipis diambil airnya
* 1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
* 2 sdt garam
* 3 batang sereh diambil putihnya
* 800 ml air
Cara membuat :
* Lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata
* Kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang.
* Panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api,
* Masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam,
* Rebus hingga matang.
* Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk
* Hidangkan hangat-hangat
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:48 AM
Ikan Bawal Sambal Hijau
Bahan :
* 3 ekor bawal, dicuci sampai bersih,rendam dengan air garam.goreng sampai matang
Bumbu yang dihaluskan :
*
14 cabe rawit hijau
*
2 buah tomat hijau
*
1 sdt terasi
*
� sdt vetsin
*
1 sdm gula merah
*
1 sdm gula pasir
*
1 sdm garam
Cara membuat :
*
Tumis bumbu sampai harum
*
Beri air 100 ml aduk masak sampai mendidih
*
Masukan ikan goreng, siram-siram dengan bumbu
*
Biarkan sebentar biar bumbu meresap dan air mengental, angkat, sajikan
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:48 AM
Ikan Patin Asam Pedas
Bahan :
*
Cabe merah
*
Laos
*
Jahe
*
Asam kandis
*
Air
*
Serai
*
Daun salam
*
Garam
*
Penyedap rasa
Cara membuat :
*
Semua bumbu dihaluskan
*
Lalu tumis dengan minyak sedikit, masukkan juga air dan asam kandis
*
Setelah bumbu harum, masukkan ikan. Tunggu hingga ikan matang. Dan siap disajikan
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:49 AM
Kerapu Bakar Cocol Belacan
(untuk 2 porsi)
Bahan :
* 3 ekor Ikan kerapu
* 1 sendok teh Garam
* 1/2 sendok teh Merica bubuk
* 1/2 sendok makan Kecap ikan
* 1/2 sendok teh Air jeruk
Bahan sambal Belacan :
* 8 butir Bawang merah
* 3 siung Bawang putih
* 10 buah Cabe merah, potong-potong
* 2 buah Cabe rawit
* 1 buah Tomat, belah 4 bagian
* 1 sendok teh Terasi
* 1/2 sendok teh Garam
* 1/2 sendok tehGula pasir
* 1/2 sendok teh jeruk limau
* Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
* Lumuri kerapu dengan garam, merica, kecap ikan, dan air jeruk. Diamkan 1 jam.
* Letakkan di loyang yang diatas aluminium foil, oven sampai matang.
* Sambal Belacan: Goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi. Angkat dan tiriskan.
* Haluskan bersama garam dan gula tambahkan air jeruk limau.
* Sajikan kerapu bakar dengan sambal belacan
Saran Pakar:
Siapkan beberapa macam lalap mentah untuk menemani ikan bakar ini. Misal: selada, tomat, kol, ketimun, dan kemangi
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:49 AM
Gurame Bakar Saus Spesial
Bahan :
* 300 gram (1 ekor) ikan gurame
Bumbu perendam :
* 3 siung Bawang putih, haluskan
* 4 sendok makan Kecap manis
* 2 cm jahe, parut
* 1 sendok makan Kecap ikan
* 1 1/2 sendok teh Air jeruk nipis
* 1/2 sendok teh Merica bubuk
* 1/2 sendok teh Garam
Bahan saus :
* 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
* 2 cm jahe, memarkan
* 1/2 buah paprika merah, potong kotak kecil 1 cm
* 1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil 1 cm
* 2 sendok makan Saus teriyaki
* 1/2 sendok makan Kecap jepang
* 1/4 sendok teh Garam
* 1/2 sendok teh Gula Pasir
* 1/2 sendok teh Merica bubuk
* 50 gram Kacang polong
* 300 ml air
* 1/2 sendok makan Maizena + 1/2 sendok makan air untuk mengentalkan
* 1 senok makan minyak untuk menumis
Cara membuat :
* Rendam ikan dengan bumbu perendam, diamkan 30 menit. Bakar ikan sampai matang.
* Saus: Tumis bawang bombay, jahe dan paprika sampai harum
* Masukkan saus teriyaki, kecap jepang, garam, gula dan merica. Aduk rata. Tuang air dan kacang polong. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena.
* Sajikan ikan dengan sausnya.
Saran Pakar:
Untuk lain kali, Anda juga bisa membuat gurame bakar tanpa saus. Sajikan dengan sambal dan lalap.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:49 AM
Baronang Bakar Bumbu Kunyit
(untuk 4 porsi)
Bahan :
* 2 ekor ikan baronang
* 1/2 sendok teh Air jeruk
* 1/2 senok teh Garam
* 2 tangkai Serai, memarkan
* 2 lembar Daun Salam
* 3 cm Lengkuas, memarkan
* 2 sendok makan Kecap manis
* 1/2 sendok teh Garam
* 1/4 sendok teh Merica bubuk
* 1/2 sendok teh Gula pasir
* 50 ml air
* 1/2 sendok makan Air asam
* 2 senodk makan Minyak untuk menumis
Bumbu :
* 8 butir Bawang merah
* 3 siung Bawang putih
* 4 buah cabai merah
* 4 cm Kunyit
* 3 cm Jahe
Cara membuat :
* Haluskan bumbu. Lumuri ikan baronang dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit.
* Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
* Tambahkan ikan. Aduk sampai terbalut bumbu.
* Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
* Tambahkan air dan air asam. Masak sampai kering. Bakar
Saran Pakar:
* Supaya lebih meresap, kerat-kerat badan ikan.
* Membakar ikan lebih enak diatas bara supaya harum.
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:51 AM
Bandeng Bumbu Bali
Bandeng Bumbu Bali Bahan :
* 500 g bandeng dibersihkan
* 250 ml minyak untuk menggoreng
* 50 ml minyak untuk menumis
* 2 buah tomat dibagi 8 bagian
* 2 sdm kecap manis
Bahan II :
* 1 sdm ketumbar
* 3 cm kunyit tua
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* 50 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
* 10 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawng putih
* 3 cm jahe
* 4 butir kemiri
Cara Membuat :
* Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
* Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.
TIP :
* Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam)
author : Rudy Choiruddin
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:51 AM
Tumis Kakap Lada Hitam
Tumis Kakap Lada Hitam Sering kita dengar, sapi lada hitam, steak ayam lada hitam ... dan lainnya.Kepikir ngak sih kalau ikan dimasak lada hitam juga ok banget ?
Bahan-Bahan :
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm
2 siung bawang putih, dimemarkan
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar
1/2 sendok teh garam
300 gram daging ikan kakap, dipotong kotak 2 cm
100 gram nanas, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika hijau, dipotong kotak 1 cm
200 ml kaldu
Cara Mengolah :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kakap, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan nanas dan paprika, aduk sampai setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang kaldu.
6. Masak sampai matang.
author :
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:51 AM
Ikan Asin Pedas
Ikan Asin Pedas Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan:
* 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
* 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
* 4 buah bawang merah, iris tipis
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 3 sendok makan minyak
Cara membuat :
Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan.
Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
author :
jendral_jalu
Jun 10 2008, 01:51 AM
Ikan Kuah Asam
Ikan Kuah Asam Bahan :
500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sdt garam
3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air
cara membuat :
* lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang
* panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang
* sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
author : Rudy Choiruddin
paxetbonum
Jun 10 2008, 10:49 AM
Thanks Bro Jalu, ...
Di save yachh infonya
sangat berguna nich buat aye, ...
race
Jun 10 2008, 11:40 AM
wuah... manstaff. tengkyu, jendral! tar ane suruh bini masak ikan kuah asem ah..
lcw
Sep 22 2008, 08:01 PM
kebetulan neh, ane mau pergi mancing...

gue save dulu yach resepnya, nanti baru di pake...
thankyu jendral
sagra
Oct 2 2008, 01:28 PM
wow...serba ikan...its my favorit
yummmyyyyyyyy
cikosenzki
Oct 6 2008, 04:39 AM
wahhh thx bangeet
gentolet_hebat
Oct 6 2008, 10:12 AM
oji