Sate yang satu ini, bahannya daging kambing cincang yang dibuntel (bungkus) dengan lembaran lemak, menu nyentrik ini bernama sate buntel dengan bentuknya seperti kepalan berukuran jumbo, membuat penasaran para penggemar sate pada umumnya.

Sate Buntel asal muasalnya dari Jawa tengah tepatnya Solo, sedang di Surabaya depot sate buntel KARMEN yang berlokasi di Jalan Karang Menjangan Surabaya dan sudah ada sejak tahun 1987.

Bahan yang digunakan : daging kambing dicincang, kemudian dipadukan dengan bumbu yang terdiri dari bawang nerah, ketumbar, garam dan merica kemudian rempah-rempah ini dibalut dengan lemak daging kambing yang tipis, baru kemudian dibakar diatas arang sambil beberapa kali dicelup kedalam bumbu kecap, untuk satu tusuknya kalau ditimbang beratnya satu ons lebih.

Untuk membakarnya juga memerlukan waktu agak lama, agar daging kambing yang didalamnya benar-benar matang, yah sekitar lima menitan gitulah, ditengah-tengah acara memanggang buntelan daging kambing ini di iris-iris dan cara mengirisnyapun tidak sembarang iris karena cara mengirisnya harus dalam kondisi daging setengah matang, agar dagingnya tidak berantakan dan bumbunya meresap.

Dan uniknya daging cincang ini tidak hancur, meskipun selaput lemak yang menutupinya sudah terbakar, setelah matang sajikan sate torpedo ini dengan bumbu kecap dan sambal, maka rasanyapun menjadi,,,, mak nyusss,,,,

Memang benar untuk J-Co dan Dunkin Donuts menggunakan tepung premix, artinya dalam premix itu sudah di campur dengan bahan2 lain (spt : susu bubuk, gula, improver, telur bubuk, flavour dll).
Kalau di ulas 1 per 1 mengenai ingredient utama untuk membuat donat, yg dpt berefek terhadap ke awetan donat so mari dimulai dari:
1. TERIGU
Biasanya terigu yg digunakan adalah terigu yg mempunyai range protein 11%-13%. Jadi bisa di katakan terigu tersebut adalah blend (campuran) antara terigu protein tinggi dan terigu protein sedang. (misal: cakra+segitiga, gunung+kompas, tali emas+beruang biru).
Dan terigu yg di gunakan oleh J-Co/Dunkin di design khusus, dengan spec yg mereka inginkan. Kalau saya coba antara J-Co dan dunkin mereka menggunakan terigu protein sedang semua tidak di campur dengan protein tinggi, karena J-Co dimakannya empuk/soft (ringan) tidak membal.
Kalau gunakan terigu protein tinggi, hasil jadinya besar dan mengembang ke atas. Kalau gunakan protein sedang dimakannya soft tetapi hasil jadi volumenya tidak tinggi dan besar.
Selain itu kadar moisture dalam terigu benar2 di jaga tidak boleh lebih dari 14,5%, karena di atas angka tersebut akan mudah sekali menimbulkan jamur, bacteria, kutu dll.
2. GULA
Gula yg di gunakan di dlm adonan donut tidak banyak, maksimal 15% dari berat tepung. Gula disini fungsinya sebagai pemberi rasa, makanan ragi, memberi warna,bikin empuk, daya tahan lbh lama.
3. GARAM
Garam unt pemberi rasa dan kontrol fermentasi
4. SHORTENING/MARGARIN E/BUTTER
Fat/lemak fungsinya disini hanya sebagai pelumas adonan, agar di makannya enak dan untuk daya tahan donat jg.
5. SUSU BUBUK/SUSU CAIR
Biasanya lebih cenderung untuk dirasa ketika dimakan dan flavour. Selain unt buffer fermentasi jg.
6. TELUR
Kuning telur digunakan utnuk buat donat lebih empuk, juga better volume karena dlm kuning telur terdapat lecithin alami. Mengurangi kecenderungan collapse ketika donat di goreng.
Kalau J-CO dan Dunkin tidak menggunakan telur fresh, biasanya sudah di mix dalam tepung premix mereka. Karena dengan egg yolk powder bakteri sudah di minimalkan, dan air sudah di hilangkan juga.
7. RAGI
Ragi untuk membuat donut mengembang, menghasilkan gas CO2 dan flavour alkohol.
8. IMPROVER (DOUGH CONDITIONER)
Berisi enzymes, emulsifier dan oxidizing agents. Enzym membuat fermentasi lbh baik. Emulsifier membuat adonan lebih kuat atau lebih lembut. Oxidizing agents untuk membuat adonan kuat.
Fungsi dr dought conditioner intinya untuk membuat adonan lbh empuk, sehingga ketika di makan lbh soft dan unt daya tahan lebih lama.
8. AIR
Air sebagai pengikat semua bahan sehingga ketika di mixer dpt membentuk gluten.
9. BAHAN LAIN (Soy Flour/Chemical Leavening Agents/Potato Flour/Flavour)
Soy Flour (tepung kedelai) berfungsi untuk meningkatkan penyerapan air dan daya tahan. Tepung kedelai mempunyai lechitin yg sangat bagus untuk pengemulsi.
Chemical Leavening Agents (spt : Baking Powder)
Baking Powder memberikan efek besar ketika di goreng, jd lebih mekar.
Dan mengurangi penyerapan minyak ketika di goreng.
Potato Flour
Memperpanjang daya tahan, membuat produk jadi empuk.
Membuat balance rasa dari sugar coating agar tidak terlalu manis.
Flavour
Untuk membuat donat lebih wangi.
Setelah saya ulas mengenai bahan yg di gunakan.
Untuk premix donut kurang lebih isinya seperti ingredient yg di jelaskan diatas.
Dari pabrik pembuat tepung premix sudah diatur sedemikian rupa “recipe ingredient” yg di inginkan untuk menghasilkan donut yg empuk dll.
Jadi ketika di outlet (J-CO/Dunkin) hanya cukup menambahkan air dan fat (margarine/butter/ shortening) .
Terigu, gula, telur, garam, susu, improver, flavor sudah termasuk dalam tepung premix tersebut. Jd so pasti daya tahan mereka bisa lbh lama karena ingredientnya pun di atur pH nya, kebersihan dari bakterinya pun terjaga.
Selain lingkungan kerjanya yg bersih pula. Perhatikan di J-Co, yg kerja semuanya menggunakan sarung tangan dan penutup mulut, rambut tidak ada yg berantakan, pakai topi semua.
Minimal sekali kontak dengan tangan langsung.
Kemudian sistem yg mereka gunakan jg mempengaruhi daya tahan donat. Kalau saja mereka menggunakan sistem sponge dough, artinya ada adonan yg di fermentasikan terlebih dahulu, di buat biang dan diamkan selama 4 jam, maka akan menghasilkan adonan yg wangi harus seperti wangi tape (sebenernya wangi tersebut adalah hasil fermentasi (CO2 dan Alkohol).
Nah dari hasil fermentasi ini membuat pH adonan turun, di bawah 7. Dengan demikian bila pH turun maka jamur pun tidak tumbuh.
Untuk sistem sponge dough ini saya gak jelas, apa J-Co dan Dunkin menggunakannya, karena sistem ini butuh waktu yg lama dan ada loss (penguapan air) dari proses fermentasi.
Kemudian adonan biang yg sudah jadi di mixer kembali dengan sisa bahan lainnya, baru di cetak, di kembangkan (proofing) dan di goreng. Di goreng pun tidak sembarangan, mereka biasanya menggunakan minyak padat (deep frying oil), dengan suhu 190-200 C.
Kalau gunakan minyak cair, tidak akan bisa sampai suhu 190 karena pada suhu 170 sudah berasap dan mengakibatkan struktur minyak cair tsb rusak.
Kalau minyak padat di design khusus hingga suhu 220, jadi ketika donat yg siap goreng di masukkan. Karena sangat panas lsg membuat lapisan tipis permukaan (matang di kulit luar) sehingga minyak tidak masuk ke dlm donat. Tiap sisinya biasanya paling lama 1 menit. Hasil goreng yg baik menghasilkan donat yg mempunyai donut ring, seperti pita putih disekeliling donatnya.
Setelah itu baru di coating dengan sugar glazing (Fondant).
Kalau di lihat J-Co mempunyai mesin coating seperti air terjun yg bisa mengcover seluruh donat. Nah fondant tersebut membuat donat tetap terbungkus rapat, sehingga mengurangi kontak dengan udara. Dgn demikian jamur pun sulit untuk tumbuh. Fondant sendiri terbuat dari gula dan turunannya (glukose dll) seperti penjelasan ttg ingredient diatas, salah 1 fungsi gula untuk daya tahan produk lbh lama.
Pernah ada yg tau gak selain donut ada juga roti yg bisa tahan lama.
Kalau di Eropa seperti French dan Italy , biasa dengan produk Panettone, Colomba, Pandoro, Brioche.
Kalau di Indonesia, roti bluder jawa timur (Blitar, Tulung Agung), lama juga daya tahannya tnp bahan pengawet. Nah produk2 tersebut di buat dengan menggunakan sistem sponge dough, daya tahannya bisa sampai 1 thn, tanpa ditambahkan pengawet (Calsium Propionate).
Wanginya rotinya pun enak sekali, biasanya agak kering saja karena kadar air dalam roti sudah habis. Karena kadar airnya sudah habis tidak akan tumbuh jamur.
Saya pernah coba membuat dengan sistem spoge dough, memang terbukti dengan sistem tersebut roti yg biasanya 5 hari jamuran, dengan sistem tsb 2 bln pun tidak jamuran. Yg ada malah habis di makan.
OK deh sudah panjang lebar berbagi pengetahuan …….
tanggapan yang lain…..
Kemarin tanggal 22 Agustus saya dan teman mengunjungi JIBEX yang berlokasi di PRJ Kemayoran. Expo ini banyak dihadiri oleh produsen tepung, mesin pembuat kue, produsen bahan-bahan kue dan member dari Asosiasi Bakery Indonesia yang mempromosikan produknya di sana .
Saya keliling-keliling ke stand Mero (penghasil coklat), Palmia, Lippolis (produsen gelato), Guten Braun (pembuat kue dari Jerman), Muehlenchemie (penghasil enzim roti) dari Jerman juga dan akhirnya saya terdampar agak lama di Sangra Ratu Boga (produsen Fermipan) gara-gara ngomongin si donat hasil penelitian pak Marsel he..he..
Dari hasil diskusi saya dengan salah satu manager marketing Fermipan terbuka cerita bahwa Fermipan adalah salah satu bahan yang sering dipakai oleh Dunkin Donat untuk membuat donat.
Dari koki yang berada di stand tersebut saya bertanya apakah mungkin produsen donat menggunakan pengawet agar donatnya bisa tahan lama.
Dan jawabannya … tidak karena jika terdapat pengawet di dalam adonan donat maka dipastikan donat itu beracun karena ragi bertemu, dengan pengawet..mhm …bener juga ya..
Saya tanya lagi kok Dunkin Donut bisa tahan seminggu tuh cuma agak keras ? Maka berceritalah si koki kepada saya bahwa untuk membuat donat produsen harus memperhatikan banyak aspek yaitu sterilisasi tempat, ragi yang digunakan, cara membuat dan tepung mix yang digunakan.
Donat yang kita makan selama ini digoreng bukan dengan menggunakan minyak goreng biasa melainkan minyak padat.
Minyak ini berfungsi memasakkan donat tapi minyak terserap ke dalam sehingga kalopu ada sedikit air di dalam adonan maka dipastikan pada digoreng air sudah tidak ada.
Jika tempat untuk membuat donat tidak steril sudah pasti si donat tidak jadi. Jadi dimana letak kuncinya ?
Ternyata pada tepung mixnya (campuran tepung).
Setiap produsen donat mempunyai rahasia campuran tepung yang berbeda-beda.
Dan tepung mix ini tidak ada di pasaran.
Si koki bercerita kepada saya bahwa beliau pernah masuk ke dapur Dunkin Donut. Di sana dia hanya menemukan karung tepung yang tidak bertuliskan apa-apa dan dia bertanya apakah ini tepung mixnya ?
Dan jawabannya iya. Mereka tidak boleh memberitahukan apa isi tepung tersebut. Karena rahasia perusahaan..
Saya bertanya lagi bagaimana dengan Jco yang bisa awet 9 bulan ?
Jawaban si bapak adalah semakin mahal donat tersebut maka semakin bagus tepung mixnya.
Yang jadi masalah kita tidak tahu apa sih isi dari tepung tersebut karena rahasia perusahaan.. .
Nah itulah oleh-oleh dari perjalanan saya mengunjungi JIBEX kemarin.
Oh ya..kalo kita mau uji makanan juga ada informasi laboratorium uji keamanan Pangan yang letaknya di JLN Rasamala 46 Taman Yasmin Bogor dengan nomor telpon 0251 - 7540927.
tanggapan lain.
kebetulan saya dari margarine & frying fat business, kalau boleh kasih input adalah donut biasanya dicover oleh gula. Jika gula tersebut kualitasnya bagus (icing-nya diatas standard) maka akan melindungi donut tersebut dari jamur yang dibawa oleh udara.
Jika gula yang dipakai yang tidak bermerk, maka lebih berisiko mudah dan cepat terkena jamur.
Selain itu penggorengan juga menentukan umur donut.
Jika digoreng dengan minyak padat, maka kandungan air dalam adonan akan sangat sedikit, sehingga jamur sulit berkembang.
Jika digoreng dengan minyak cair, maka akan lebih cepat berjamur.
Penggunaan baik gula dengan stadard icing bagus maupun menggoreng dengan minyak padat tentu membuat harga donut menjadi lebih mahal dari yang biasa, karena kualitas ketahanannya lebih lama.

Bahan :

* 300 gr Teri nasi
* 50 gr Bawang merah (diiris)
* 1 lbr Daun kunyit (diiris)
* 3 buah Cabe merah (diiris)
* 100 ml Santan kental
* 1 btr Telur ayam (dikocok)
* Daun pisang (untuk membungkus)


Bumbu yang dihaluskan :

* 1 btg Serai
* 2 siung Bawang putih
* 1/2 sdt Ketumbar
* 1/2 sdt Garam


Cara Memasak :

* Campurkan teri dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
* Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
* Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata.
* Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
* Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
* Angkat dan siap disajikan.

Hmmm yang namanya ikan asin selalu menimbulkan selera makan. Makanya jangan pernah menempatkan nasi di depan kita kalau pas makan sama ikan asin, coba aja..kalau gak nambah...nambah...

Bahan: 2 ekor ikan asin kembung (jenis apa aja asal dagingnya agak tebal (ini bahan satu-satu nya dan bahan paling pentingg)

Bumbu:

* 10 btr bawang merah, iris halus
* 5 sng bawang putih, iris halus
* 100 gr cabe hijau, iris serong
* 4 bh tomat hijau, masing2 potong 4
* 2 cm lengkuas
* 2 lbr daun salam sedikit air panas.


Cara:

* Rendam ikan asin dalam air panas selama 15 menit agar berkurang rasa asinnya.
* Tiriskan kemudian goreng sampai matang.
* Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
* Tambahkan daun salam, lengkuas, cabe hijau dan tomat.
* Aduk sampai cabe dan tomat layu.
* Masukkan ikan asin dan sedikit air.
* Biarkan sesaat sampai bumbu meresap.

Angkat. Hidangkan bersama nasi hangat.

Oh yah kalo misalnya ikan asin nya udah abis, minyak nya jangan di buang yah. karena masih ada bau ikan asin jadi masih bisa dimakan. Tingal di panasin lagi sisah minyak nya dan santep lagi dengan sisah nasi yang ada...and kalo misalnya mau lebih bervariasi lagi bisa dijadikan nasi goreng ikan asin juga...nyum2
__________________

Singkong Kukus Cokelat Keju

Bahan:
500 gram singkong
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar pandan
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
susu kental manis, secukupnya
keju cheddar parut, secukupnya
cokelat mesyes, secukupnya
Cara membuat:
1. Singkong, kupas, cuci bersih, potong-potong, dan kukus matang.
2. Didihkan santan bersama dengan daun pandan, gula pasir, garam. Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan singkong kukus, masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk, tuangkan singkong secukupnya, tuangkan susu kental manis, taburi keju cheddar parut dan cokelat mesyes.
4. Sajikan.
Untuk 4 orang.

Kue Singkong Keju Panggang
Bahan:
300 gram singkong, kupas, parut
80 gram tepung ketan
1/4 kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml air hangat
100 gram gula pasir
100 gram keju cheddar, parut
Cara membuat:
1. Campur singkong parut dengan ketan dan kelapa parut, garam, serta vanili bubuk. Aduk rata.
2. Campur air hangat dengan gula pasir, aduk hingga gula larut. Tuangkan larutan gula ke dalam adonan dan uleni hingga padat, tambahkan keju cheddar parut, aduk rata.
3. Ambil adonan sesendok makan dan bentuk bulat pilih.
4. Taruh di loyang, alasi dengan daun pisang. Panggang di atas bara api hingga kecokelatan, angkat.
5. Sajikan.
Untuk 20 potong.

Bola Tapai Singkong Keju Tabur Gula

Bahan:
350 gram tapai singkong, haluskan
50 gram tepung terigu
50 ml susu cair
1 butir telur
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
100 gram cheddar, parut

Minyak goreng

Taburan: gula bubuk
Cara membuat:
1. Campuran tepung terigu, susu cair, telur, gula pasir, vanili bubuk, dan garam, aduk rata. Tambahkan tapai singkong, aduk rata.
2. Ambil 2 sdm adonan, bentuk, pipihkan isi dan keju cheddar parut, bentuk bola.
3. Panaskan minyak, goreng hingga warna cokelat keemasan, angkat.
4. Setelah agak dingin, taburi dengan gula bubuk.

Angsio Tahu
(untuk 4-6 orang)

Bahan:
1 bh tahu cina, potong 6, goreng ? matang
2 bh bawang putih, memarkan
150 gr jamur hioko/shitake belah 2
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
? sdt merica bubuk
? sdt gula pasir
Garam bila perlu
1 sdt tepung maizena larutkan dengan 50 cc air
Bumbu penyedap bila perlu.

Cara membuat:
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih sampai kuning.
Masukkan jamur yg telah direndam air, tahu, kecap asin, saus tiram.
Besarkan api, tutup penggorengan sampai jamur lunak.
Masukkan merica, garam, gula dan cairan tepung.
Aduk sampai matang dan kental.

(dari seri resep praktis Cina Populer)

Bahan:

* Nasi Jamur Daging
* 1 sdm minyak sayur
* 20 g bawang Bombay, cincang
* 1 siung bawang putih, cincang
* 75 g daging sapi, iris tipis
* 2 buah jamur hioko, potong-potong
* 200 g beras pulen, cuci, tiriskan
* 1 sdm kecap asin
* 400-500 ml kaldu sapi/air
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam

Pelengkap:

* Dadar sayuran
* Acar mentimun

Cara membuat:

* Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
* Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
* Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
* Masukkan beras, aduk hingga rata. Angkat.
* Pindahkan ke dalam panci rice cooker, tambahkan kaldu dan bumbu.
* Masak seperti biasa hingga nasi matang.
* Taruh nasi dalam wadah bekal, taburi potongan nori atau bawang merah goreng.
* Beri Pelengkapnya.

Bahan untuk Ketan :
Ketan, sesuai kebutuhan.
Santan, sesuai kebutuhan … dikira2 agar hasil ketannya tidak terlalu lembek.
garam, secukupnya
2 lembar daun pandan
Bahan isi :
daging ayam, sesuai kebutuhan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan minyak goreng
200 cc santan
1/2 buah labu siam, diserut/parut kasar dengan parutan rujak.
Bumbu yang dihaluskan
ketumbar, secukupnya
jintan, sedikit saja karena rasanya cukup keras.
3 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
garam secukupnya
sedikit gula pasir, untuk memantapkan rasa.
Bahan Kulit
telur ayam sesuai kebutuhan (5, 6 butir)
santan kental
sedikit tepung terigu.
garam, secukupnya.
Bahan Sauce santan:
1 gelas santan sedang
2 sendok makan tepung beras, encerkan dengan air.
1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
garam, secukupnya.
1 lembar daun pandan
Cara membuat isi :
Rebus ayam sampai matang, lalu suwir-suwir tipis.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak.
Masukkan salam, lengkuas dan serai.
Setelah baunya harum masukkan ayam dan aduk-aduk supaya rata.
Tambahkan santan dan labu siam, masak sampai santan mengering.
Cara membuat kulit:
Campur terigu dengan garam dan sedikit santan, aduk sampai rata, tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata.
Campurkan telur, aduk merata.
Buat dadar tipis2.
Cara membuat ketan :
Biasanya aku campur2 dengan santan, garam dan daun pandan. Masukkan microwave … saat setengah matang, diaduk2 … masukkan lagi, sampai matang.
Cara membuat Saus Santan:
Rebus santan dan daun pandan, gula dan garam sampai mendidih,
tuangkan larutan tepung beras, masak sampai saus mengental dan mendidih.
Penyajian :
-Setelah matang dinginkan ketan, ambil segumpal ketan, isi dengan sesendok adonan ayam, bulatkan agar isi tetap di tengah, bentuk untuk semar mendem.
-Bungkus tiap potongan lemper dengan selembar dadar
-Sajikan dengan menyiramkan sedikit sauce di atasnya.

Bahan :

* 150 gr Cumi (potong bulat tipis)
* 3 sdm Tepung terigu
* 3 lbr Daun Mangkokan (diiris tipis)
* 3/4 sdt Garam

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 siung Bawang merah
* 1 siung Bawang putih
* 1/2 sdt Ketumbar
* 2 buah Cabe merah
* 2 cm Kunyit
* Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak :

* Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan dan garam, aduk rata.
* Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
* Sendokkan sedikit demi sedikit kedalam minyak panas.
* Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.

Bahan kulit :

350 gram terigu cap Cakra

200 ml Air

1 bungkus ragi instan

1/4 sendok garam


Bahan isi

- Saus Tomat

- Toping sesuai selera (bisa daging giling yang ditumis dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tomat, atau daging asap, daging ayam giling, sosis dsb)

- Keju Mozarella


Cara membuat :

campur semua bahn kulit, uleni sampai kalis

Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet bahas

Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan

Oles saus tomat,

Taburi topping

Taburi keju mozarela yang dioles tipis.

Bakar sampai matang.

Bahan

* 200 gr mentimun, diiris tipis bulat
* 1 bonggol daun selada, disobek-sobek
* 1 bh paprika hijau, diiris panjang
* 150 gr alpukat, dipotong tipis
* 100 gr batang seledri besar,
* Dipotong panjang 1 cm

Bahan French Dressing

* 1 sdt cuka
* 175 ml minyak salad
* ¾ sdt tepung gula
* 1 sdt mustard
* ¼ sdt garam

Cara Membuat

* Masukkan bahan French Dressing ke dalam botol. Kocok sampai tercampur
* Tata sayuran di mangkuk, siram dengan bahan dressing
* Sajikan, untuk 4 porsi

Bahan :

* 250 gr Tahu (dilumatkan)
* 3 btr Telur asin mentah
* 100 ml Santan
* 2 lbr Daun salam
* 1 btg Serai (memarkan)
* 1 buah Tomat (diiris)
* 5 lbr Daun kemangi
* Garam dan merica secukupnya
* Daun pisang (untuk membungkus)


Bumbu yang dihaluskan :

* 5 siung Bawang merah
* 3 siung Bawang putih
* 5 buah Ebi


Cara Memasak :

* Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan tahu, telur asin, santan, garam dan merica, aduk rata.
* Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam, serai, sepotong tomat dan kemangi.
* Tuangkan adonan diatasnya, bungkus lalu kukus hingga matang.
* Angkat dan siap disajikan.

Bahan-bahan
Nasi tim ayam:
400 gram beras
1 ekor ayam, potong jadi 2
150 gram jamur merang, bersihkan, belah jadi 2
1 1/2 liter air
6 siung bawang putih, cincang
3 sendok makan kecap asin
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
100 cc kaldu ayam
Kuah ayam:
500 cc kaldu ayam
150 gram sawi pok choy
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh bumbu penyedap
Sambal cuka:
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cuka
1/2 sendok teh gula pasir
25 cc air

Cara membuat
Nasi tim ayam: didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu. Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam.

Tumis 1/2 resep bawang putih sampai harum, masukkan potongan daging ayam, jamur merang, 1/2 resep merica bubuk, kecap asin, dan minyak wijen, aduk rata.

Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga agak kental, lalu angkat, sisihkan.

Tumis 1/2 resep bawang putih, lalu masukkan beras yang telah dicuci bersih, 1/2 resep merica bubuk, dan garam, aduk rata, angkat, lalu bagi menjadi 6 bagian.

Bagi tumisan daging ayam menjadi 6 bagian, lalu masing-masing diletakkan pada dasar mangkuk, tambahkan di atasnya 1 bagian adonan beras.

Tuang 100 cc kaldu ayam pada setiap mangkuk, lalu kukus hingga matang.

Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata, lalu masukkan sawi pok coy, segera angkat setelah mendidih.

Sambal cuka: cabai merah dipotong kasar, rebus sebentar, angkat, tiriskan.

Haluskan bawang putih dan cabai merah, lalu tambahkan garam, cuka, gula, dan air, aduk rata.

Bahan :
- 2 piring nasi
-6 bh ceker ayam,bersihkan dan potong menjadi 3 bagian
-1 tangkai daun bawang,iris serong tipis
- 4 sdm minyak goreng
-150 ml air
-1 bks bumbu nasi goreng instan
-1/2 pala,memarkan
1/4 bh bawang bombay,cincang

Cara :
-panaskan minyak goreng,tumis bawang bombay,ceker ayam dan pala,aduk sebentar
-tambahkan air dan 1sdm bumbu nasi goreng instan,masak sampai ceker empuk dan air habis
-masukkan nasi,aduk sampai rata
-taburkan sisa bumbu nasi goreng,aduk hingga nasi rata dengan bumbu
-masukkan daun bawang,aduk rata
-angkat dan sajikan

Bahan A:
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk
Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam

Isian :
160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula *buat gw kurang manis, jadi gw tambahin 1 sdm lagi*
1 sdm kopi instan *di aduk dengan 1 sdm air anget*
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir
caranya
- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama kurleb 15 menit

ada resep kuno yg bisa dicoba..
1. beli ayam trus disembelih
2. buat cabut bulu ayam gunakan tanah liat, lumuri ayam dg tanah liat agak banyak lalu keringkan, setelah kering pecah tuh tanah liat, maka bulu2 ayam akan kecabut.
3. setelah bulu ayam dicabut, bersihin, dan masak dalam air kelapa (klo bisa kelapa muda).
4. setelah cukup lama (air kelapa muda hampir habis jangan sampai kehabisan nanti gosong, atau dagingnya malah habis semua hahaha)
5. nah setelah itu ayam siap diolah mau dimasak apa aja. terutama masak ayam goreng.

masak ayam goreng, tambahkan arak inggris, kecap manis, metega, garam dan lain2 deh

selamat mencoba

Bahan:

1. Aci/tepung sagu/tepung tapioka secukupnya

2. Terigu secukupnya (jumlahnya 2 kali aci)

3. Bawang daun seledri secukupnya. potong halus

4. Bawang putih secukupnya potong halus

5. Air secukupnya

6. Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bahan di campur jadi satu.

2. Goreng se sendok se sendok, balik, sampai kering.

3. Dimakan dengan bumbu kacang atau cabe rawit

Bahan:
Bubur:
100 g beras pulen, cuci, tiriskan
750 ml air/kaldu ikan
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
300 g fillet kakap/kerapu, potong tipis
1 sdm kecap asin
1 cm jahe, memarkan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 buah bunga kecombrang, iris halus
2 batang kucai, iris halus

Cara membuat:
Rebus beras, air, daun salam dan serai dengan api sedang sambil aduk sekali-sekali hingga beras matang.

Masukkan ikan, kecap, jahe, merica dan garam. Masak hingga bubur mengental.

Taburi irisan bunga kecombrang dan kucai, aduk rata.
Angkat, sajikan panas.

Bahan :

1 ltr es krim Walls 2 in 1

Chocolate & Vanilla Chococips

250 gr mangga

250 gr melon

250 gr pepaya

50 ml susu

Whipping cream

Coklat masak

Strawberry

Cara Membuat :

Masukkan es krim dan susu secukupnya ke dalam blender, campur hingga halus

Sipakan gelas, tata buah pada gelas. masukkan buah mangga, melon dan pepaya.

Tuangkan es krim pada gelas buah tersebut.

Tambhakan whipping cream, coklat masak yang dilelehkan, kemudian hias pada bagian atasnya.

Taruh buah Strawberry dan daun mint sebagai hiasan.

Bahan :

- 1 ekor ayam kampong, belah menjadi delapan

- 800 cc air

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh air jeruk nipis

- 4 sendok makan minyak untuk menumis

- 3 cm jahe, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

Bumbu Rica-Rica :

- 7 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit merah

- 6 siung bawang merah

- 1 buah tomat merah, iris

- 1 sendok teh merica

- 1 sendok teh gula pasir

- Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit,

sisihkan.

2. Haluskan bumbu rica-rica, sisihkan

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe

dan ayam. Tambahkan dengan air, tutup pancinya, masak hingga bumbu meresap

dan ayam lunak. Masak kurang lebih selama 30 menit, angkat.

4. Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu

5. Sajikan ayam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat.

Untuk 4 porsi.
__________________

Bahan :

- 8 potong yama, lumuri air jeruk nipis dan garam

- 3 butir cabai hijau, belah 2, buang bijinya, iris serong

- 5 butir bawang merah, iris-iris

- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- Garam

- Merica halus

- 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

- 5 butir bawang merah

- 6 butir kemiri

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 10 buah cabai hijau

- Garam

Cara membuat :

1. Tuumis bumbu halus, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk,

serai, lengkuas hingga harum

2. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam

berubah warna. Tambahkan air secukupnya, masak hingga airnya mongering.

3. Terakhir tuang santan, masak sambil di aduk hingga ayam matang dan kuah

jika sudah mengental, angkat.

Lotek

Bahan:
Kangkung, siangi
Kacang panjang, potong2
Labu jipang, potong2
Toge
Ketimun, potong2

Bumbu kacang:
7 sdm kacang tanah, goreng
2 bawang putih, utuh, goreng
8 cabe rawit
1-1/2 sdt garam
1-1/2 sdt terasi matang
5 sdt gula merah, cairkan + sedikit air
1 sdm asam jawa, cairkan

Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk

Cara membuat:

Kukus atau rebus sayuran sebentar (kecuali ketimun) sampai matang.
Jaga jangan sampai terlalu layu.
Angkat, kemudian siram dengan air dingin. Tiriskan.
Siapkan seluruh sayuran di atas piring saji.
Siram dengan saus kacang.
Kemudian taburi bawang goreng dan kerupuk.

Catatan:
Lotek bisa disajikan dengan lontong atau nasi.

Bahan :

- 1 ekor ayam, potong jadi 8

- 350 cc air

Bumbu :

- 1 sendok makan saus BBQ

- 1 ruas jari jahe, parut

- 2 sendok makan kecap jepang

- 2 sendok makan madu

- 2 siung bawang putih, parut

- Garam, merica secukupnya

- 4 siung bawang putih, cincang kasar, tumis

Cara membuat :

1. Campur ayam, air, bumbu. Masak dengan api kecil sampai ayam matang

2. Angkat dari api. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis
__________________

Bahan:
3 sdm minyak
3 butir telur ayam
1 sdt kecap manis

Tumbuk agak kasar:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Kocok telur hingga berbuih.
Tambahkan bumbu dan kecap manis, aduk rata.
Panaskan minyak jelantah, tuangkan telur.
Masak hingga kedua sisinya kering dan matang. Angkat.
Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Bahan :

- 1 ekor ayam, potong jadi 12

- 1 siung bawang Bombay, iris 6 memanjang

- 3 siung bawang putih

- 1 sendok makan mentega untuk menumis

- 600 cc santan dari ½ butir kelapa

Larutkan :

- 2 sendok makan terigu

- 5 sendok makan air

Haluskan :

- ½ sendok teh jinten

- 4 butir kemiri

- 1 sendok teh ketumbar

- Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang bombai sampai harum. Tambahkan bumbu yang

dihaluskan. Masak sebentar.

2. Tambahkan ayam. Masak sebentar.

3. Tambahkan santan. Masak sampai matang. Beri larutan terigu. Masak sebentar.

4. Angkat dari api, siap dihidangkan.

Bahan:

* 1 buah jeruk bali
* 3-4 buah cabai hijau
* 2-3 sdm kecap manis
* 4-5 sdm gula pasir
* air secukupnya
* sedikit garam

Cara mengolah:

* Jeruk bali yang sudah dikupas dipipil kasar (dipotong kecil tanpa pisau), sisihkan
* Iris miring cabe hijau, campurkan kedalam potongan jeruk.
* Tambahkan kecap manis, gula pasir dan air. Aduk rata.
* Diamkan dalam lemari es selama semalam.
* Hidangkan dalam keadaan dingin

Bahan :

- 1 batang serai memarkan

- 4 paha ayamtanpa kulit

- 1 sdt kalsu ayam

- 1 sdt penyedap rasa

- 1 sdt garam

- ½ sdt lada hitam bubuk

- 1 buah wortel. Potong dadu

- 1 buah bawang bombay, cincang

- 5 siung bawang putih, cincang

- 1.000 cc air

- 3 cm jahe, memarkan

- 1 bungkus mie soba

- 2 sdm soy sauce

- 2 batang daun bawang, potong kecil

- 200 gr jamur shiitake, potong batang, iris tipis

- 4 batang bok choy secukupnya, potong – potong

- daun ketumbar atau basil untuk taburan

Cara membuat :

1. rebus air sampai mendidih, masukkan garam, lada, serai, penyedap rasa, kaldu ayam, kecilkan api
2. masukkan wortel, bawang bombay, bawang putih, jahe, masak hingga air mendidih, tutup panci dan rebus ayam hingga 25 menit
3. angkat ayam dari panci, setelah dingin, suir – suir besar, sisihkan
4. beri soy sauce ke dalam air rebusan ayam, didihkan lagi
5. masukkan mie soba, daun bawang, shiitake, bob choy, masak 4 menit atau sampai mie empuk sambil diaduk sesekali
6. tambahkan ayam, sajikan dengan taburan irisan daun ketumbar atau daun basil
__________________

Bahan :

- 1 ekor ayam kampong, belah jangan sampai putus, bersihkan.

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 50 gram gula merah, sisir

- 500 cc air santan

- 250 cc air kelapa

- Lalapan mentah secukupnya

Bumbu halus :

- 7 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 1 sendok makan ketumbar

- ¼ sendok teh jinten

- Garam secukupnya

Sambal Limau :

- 6 buah cabai merah

- ½ sendok teh terasi

- 2 buah jeruk limau

- ½ sendok teh gula merah

- Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas,

Daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan

ayam dan gula merah, masak air hingga bumbu meresap dan kuah teresap

2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan

berwarna keclokatan, angkat.

3. Sambal limau; haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau

4. Sajikan ayam baker dengan lalapan mentah dan sambal limau. Untuk 6 orang

Bahan :

- 350 gr tepung ketan

- 125 gr gula pasir

- 200 cc air

- 75 gr kentang, rebus, haluskan

- wijen hitam secukupnya

- minyak goreng secukupnya

Tausa

- 250 gr kacang hijau, kupas kulit

- 400 cc air

- 150 gr gula pasir

- 75 cc minyak goreng

- ¼ sdt tawas hijau halus

Cara membuat :

1. Tausa : kacang hijau, cuci bersih, rebus sampai lunak
2. masukkan gula masak sampai kental, masukkan tawas, aduk dengan api kecil sampai rata
3. beri minyak, aduk rata, angkat
4. setelah dingin pulung-pulung, sisihkan\
5. tepung ketan, gula pasir, aduk rata, beri air sedikit demi sedikit sampai dapat dipulung
6. ambil adonan, isi dengan tausa, gulingkan pada wijen hitam
7. panaskan minyak dengan api sedang, goreng sampai matang, angkat dan hidangkan

Bahan :

- 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam

- 1 buah jeruk nipis

- 1 sendok teh garam

- 100 gram daun singkong rebus, iris halus

- 2 batang serai, iris bagian yang putih

- 4 lembar daun jeruk

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

- 7 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah

- 4 buah cabai rawit merah

- 1 sendok teh terasi

- 2 cm kunyit

- ½ sendok makan ketumbar

- 2 cm jahe, parut

- 2 cm lengkuas, parut

- Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit,

sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai

Iris. Aduk rata, angkat

3. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan

Daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam

4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam

5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam

Selama 20 menit, angkat.

6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.

7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 orang.
__________________

Semua pasti tahu yang namanya daging kepiting pasti enak rasanya, selain lembut, kepiting kaya akan gizi.
Kandungan protein yang terkandung di dalamnya lebih banyak dibanding daging ikan maupun babi. Misalnya seperti kalsium, zat fosfor (P), zat besi dan vitamin A. Kepiting juga mengandung asam glutamat, asam amino dan zat asam lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.
Namun, perlu diingat meskipun kepiting banyak memiliki manfaat bagi tubuh, juga memiliki banyak pantangannya, dan kepiting biasanya tidak dapat disatukan begitu saja dengan jenis makanan tertentu.
Ada baiknya kita menghindari dan mengenali jenis makanan yang harus dihindari ketika sedang menyantap kepiting. Mau tahu apa saja ? ini dia jenis makanannya.

1. BUAH KESEMAK
Setiap tahun saat musim panen kepiting, bersamaan pula musim panen buah kesemak. Walaupun mereka memiliki musim panen yang sama, namun sebenarnya mereka bermusuhan saat dihidangkan dimeja makan. Daging kepiting banyak mengandung protein, sedangkan buah kesemak mengandung banyak asam tanat (yakni asam yang dapat menghancurkan protein).
Jika keduanya dikonsumsi bersamaan, asam tanat yang terkandung dalam buah kesemak akan membuat protein yang ada dalam daging kepiting beku menggumpal, sehingga sulit untuk dicernakan, dan apabila terlalu lama berada dalam usus akan meragi dan membusuk, sehingga menyebabkan rasa mual, muntah, nyeri perut, diare dan lain sebagainya.

2. TEH
Kebanyakan orang setelah makan kepiting secara kebiasaan akan minum teh, mereka mengira dapat membantu pencernaan. Akan tetapi justru dapat menyebabkan pencernaan terganggu. Minum teh saat makan kepiting akan melumerkan getah lambung.
Bukan saja mempengaruhi pencernaan dan daya serap, namun juga menurunkan fungsi pembasmi kuman dari getah lambung, sehingga bakteri dapat hidup bebas dalam lambung.
Selain itu air teh juga mengandung asam tanat yang sama dengan buah kesemak, mengkonsumsinya bersama akan menimbulkan gejala tidak enak pada usus lambung.

3. BUAH PIR
Meskipun buah pir adalah obat mujarab untuk mengurangi kekeringan di musim gugur, tetapi sewaktu mengkomsumsi kepiting sebaiknya diberi tenggang waktu. Khususnya bagi penderita limpa lambung lemah dingin harus lebih memperhatikan masalah ini.
Hal ini dikarenakan buah pir adalah makanan yang bersifat dingin, makan bersama dengan kepiting yang bersifat dingin , akan melukai limpa lambung, mengakibatkan pencernaan buruk.
Dengan alasan yang sama, setelah makan kepiting juga tidak cocok segera minum air es, makan es krim atau minuman dingin lainnya, bila tidak, akan menimbulkan diare.

4. DAGING KAMBING
Daging kambing juga tidak baik jika menjadi pendamping hidangan kepiting. Hal ini dikarenakan daging kambing bersifat panas, sedangkan daging kepiting bersifat dingin.
Apabila dikonsumsi secara bersamaan, tidak saja akan mengurangi fungsi memperkuat dan menghangatkan dari daging kambing, namun juga akan mengganggu limpa lambung.
Dengan alasan yg sama, kepiting juga tidak cocok dikonsumsi dengan ikan gabus yang berfungsi memperkuat dan menghangatkan.
__________________

Bahan :

- 1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam

- ½ dada ayam, potong dadu

- ½ buah paprika merah, potong dadu

- 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm

- 2 siung bawang putih, cincang

- 150 cc kaldu ayam

- 100 cc minimum cola

- Minyak secukupnya untuk menumis

- 1 sendok teh kecap ikan

- ½ sendok teh minyak wijen

- 3 sendok makan saus tomat

- Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar.

2. Tambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang

3. Angkat dari api. Siap dihidangkan. Untuk 3 porsi

Bahan :

- 200 gr kacang merah, rendam dan rebus dengan 600 cc air

- 150 gr gula merah

- 50 gr gula pasir

- 3 lembar daun pandan

- 75 cc air

- 100 gr tepung ketan

- 750 cc air

Cara membuat :

1. tepung ketan di seduh dengan 30 cc air mendidih, uleni dan tambahkan 45 cc air hingga dapat dipulung, tekan tengahnya
2. didihkan air, masukkan ronde hingga terapung, angkat dan tiriskan
3. masak gula merah, gula pasir, daun pandan hingga mendidih saring dan masak lagi, masukkan kacang merah dan ronde hidangkan

Bahan :

* 1 ekor Ayam (potong kecil - kecil)
* Asam matang secukupnya

Bumbu :

* 4 siung Bawang putih
* 5 siung Bawang merah
* 4 biji Lombok merah besar
* 5 biji Lombok kecil / cabe rawit
* 3 sdm Kecap manis
* 1 sdm Gula pasir
* Lengkuas, kunyit, garam secukupnya

Cara Memasak :

* Semua bumbu dipotong tipis - tipis.
* Tumis bumbu dalam panci ukuran besar.
* Masukkan ayam dan asam, beri air secukupnya.
* Masak sekitar 40 menit, angkat dan sajikan.

Bahan :

* 1 ekor Ayam sedang
* 1 lbr Daun kunyit
* 1 btg Serai (dimemarkan)
* 3 btg Daun ruku - ruku
* Asam jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 10 buah Cabe merah
* 8 buah Bawang merah
* 2 siung Bawang putih
* 1/2 jari Kunyit
* 1/2 jari Lengkuas

Cara Memasak :

* Bersihkan ayam, potong - potong sedang, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
* Rebus air secukupnya hingga mendidih.
* Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan daun ruku - ruku.
* Tambahkan juga daun kunyit dan asam jawa.
* Masak hingga kental dan meresap, tambahkan garam dan bumbu penyedap.
* Masukkan ayam, rebus terus sampai airnya tinggal sedikit, aduk sesekali.
* Angkat bila ayam sudah empuk dan sajikan.

Bahan :

* 5 buah Cabe merah besar
* 5 siung Bawang merah
* 3 siung Bawang putih
* 1/2 kg Udang basah
* 50 gr Gula merah (haluskan)
* 2 lbr Daun salam
* 1/2 jari Lengkuas (memarkan)
* 1 lonjor Tempe
* Garam dan asam jawa secukupnya

Cara Memasak :

* Potong tempe kecil - kecil panjang, lalu goreng hingga kering, tiriskan.
* Cuci udang hingga bersih, goreng tanpa kepalanya, tiriskan.
* Cabe merah, bawang putih dan bawang merah dirajang halus, tumis hingga harum.
* Tambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan asam jawa.
* Tambahkan air sedikit, masukkan udang dan tempe yang sudah digoreng.
* Aduk - aduk sampai kering, angkat dan siap disajikan.

Makasih buat resepnya bro, bsok ato scepetnya mo lngsung gw praktekin neh

Waah, klo resep kek gini mah pmbantu gw aja yg gw suruh buatin
Klo udh jd, gw khan tinggal mkn doank......

puasa.. puasa ngomongin makanan

Wah,enak nih..
Coba resepnya ya bro
Thanks

long life crab

Pake terigu juga? kirain cuman aci doang. Thanks resepnya

wah, jajanan sd nih, makasih resepnya Bro..

bikin ngiler nih, nyari jeruk bali ah..

hmm, patut dicoba..

@tribbiani
Ada source nya ga? Kalo ada sekalian di tulis lah

buat sahur cocok nih, pic mana ?

Nasinya anget tambah lalapan, ajib. pic mana ????

siip...

Glek