SerU jg dengar nama masakan ini. sebenarnya masakan ini sudah dikenal masyarakat aceh dari dulu krn ini merupakan masakan ayam goreng khas Aceh besar. namun baru2 ini-kalo gak salah tahun 2003-2004 masakan ini mulai booming di banda aceh. konon di namakan ayam tangkap krn ayam ini bru dimasak jika ada tamu yang memesan sehingga membuat pelanggan harus menunggu lama masakan ini dihidangkan,sehingga mereka bertanya"mana ayamnya,lg ditangkap ya?..gitu lho makanya ampe sekarang di kenal dgn nama ayam tangkap..namun ada beberapa jg yg menyebutnya AYAM SAMPAH...jgn mengira ini sampah beneran lhooo..sebutan sampah sendiri berasal dr banyaknya dedaunan yang ikut serta bersama si ayam..hehehe..sebenernya hidangan ini sederhana aja n simpel banget untuk di coba..cuma yg buat ribet nyari daun kari/temurui/salam koja...klo ini gak ada bs2 ayamnya gak wangi..
Buat yang penasaran pengen nyobaiin ayam tangkap tapi gak kesampaian krn hrs berkunjung ke aceh..ini aku bocorin resepnya..kebetulan ibu ku punya rumah makan di lhokseumawe-NAD- nama nya Rumah Makan KELUARGA..ini nih resepnya:
AYAM TANGKAP KHAS ACEH
Bahan Utama :
-1 ekor Ayam Kampung (wajib)..bersihkan ,potong kecil kira2 jadinya 25-30 potong
-1 bh jeruk nipis
-3 tangkai daun temurui/salam koja/curry leaf,ambil daunnya aja
-4 lbr daun pandan,potong 4 cm
-4 buah bawang merah,iris
-7 cabe hijau keriting,patahkn jd 2
Bumbu halus:
- 4 bw putih
-merica secukupnya
-3 btr kemiri
-1 ruas jahe
-garam sckupnya
cara membuatnya:
-ayam di bersihkan dan dilumuri dgn jeruk nipis n garam,diamkan 15 menit.
-setelah itu campur ayam dan bumbu halus
-kemudian goreng ayam yg telah dicampur bumbu halus td
-setelah setengah matang,masukkan daun temurui,daun pandan,bawang merah,cabe hijau.
-goreng bersama dgn ayam sampai matang.
tips..:
biar ayam kampung tidak keras saat dimakan,pilih ayam yg msh muda.
atau ayam di rebus bentar dgn bumbu halus ampe airnya kering. kemudian di goreng .
goreng bareng dgn rempah daun nya. rempah daun dimasukkan pada saat ayam dah mau mateng biar ayam n daunnya mateng barengan. tips yg terkhir ni yg sering aq cobain.
selamat mencoba..