Bahan-bahan:
2 sendok makan minyak
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang merah, iris halus
1 batang sere, memarkan
1 blok kaldu instan
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh bumbu kari
1 sendok teh gula pasir
50 cc santan
300 gram rajungan, digeprak

Cara membuat:
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay, bawang merah, dan sere, tumis hingga harum.
Tambahkan kaldu instan, kecap asin, bumbu kari, gula, dan santan, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan rajungan, aduk rata, masak selama 15 menit di atas api sedang, angkat, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.



Bahan-bahan:
10 ekor rajungan, belah jadi 2
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe, cincang
2 cm kunyit, cincang
1 sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis
1 butir telur, kocok

Cara membuat:
Haluskan cabai merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan garam.
Campur rajungan dengan bumbu yang telah dihaluskan, air jeruk nipis, dan telur, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit agar meresap.
Goreng dalam minyak yang sedang panasnya hingga matang dan berwarna kecoklatan.


Bahan:
5 ekor rajungan
1 liter air
800 ml santan (kekentalan sesuai slera ajah) >> kalo suka banyak kuah bisa ditambah sendiri
Garam & gula pasir secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
5 tangkai daun bawang, potong2 2cm
Rempah:
1 batang serai, geprak
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas (diameter 3 cm), geprak
6 cm kayu manis
5 butir cengkeh sangrai
Bumbu halus:
2 buah cabe merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/3 sdt jintan sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 butir kemiri
Pelengkap:
Nasi hangat, krupuk, sambal dan irisan jeruk nipis ato limau
Cara:
Didihkan air, masukin rajungan yang udah dibersihkan. Didihkan kembali 5 menit, tiriskan & buang airnya. >> Cara lain, bisa dikukus 10 menit.
Panasin minyak, tumis bumbu halus dan rempah2 sampe wangiii... dan pekat.
Satukan santan, rajungan, garam, gula dan bumbu tumis, rebus dengan api kecil sampe mendidih sambil sering diaduk biar ngga pecah.
Didihkan lembut selama 15 menit ato sampe meresap, taburi daun bawang, aduk bentar lalu matikan api.
Sajikan hangat dengan pelengkap.
Tips:
Dimasak minimal 8 jam sebelum disajikan. Kalo disajikan malam brarti masaknya pagi, kalo disajikan pagi maka dimasak semalamnya, gak lupa dipanasin dulu sebelum disajikan.

hm......
pasti enak neeeh resep masakan nya
patut di coba...

thanks bro@ sam

^^
^^
^^
sama2 bro

bro sam hobi masak jg yah?

ach ndak juga bro ...

Keliatannya sedap tuh,, resep warisan keluarga ya bos? entar minta nyokap suruh nyobain resepnya ah,, boleh kan bro? hatur tengkyu bwt infonya, bung sam emang bener2 wiseman,,,

Nice recipe..!
Thanks

wah......rajungan ini favorit gw
thanks om sam

sama2 om ...
sama2 paporit......

om sam makasih ya resepnya besok mau coba masak rajungan masak pedasnya....

Keliatannya enak nih, ingat2 Rajungan mask Kari Van Toeban Jatim ---- sssssstttt

Kalo beli dah jadi masakan di Jakarta, ada yang tau gak yah ?

beda kepiting ama ranjungan apa seh bro....

ini nih bener2 makanan favorit.. rajungan is de best

tp di jogja cari rajungan dimana ya
ada yg tau??

He he, yang pasti ada di Tuban - jawa Timur --- dah terkenal, tuh
Rajungan dimasak Kari, pilihan pedas & biasa - ada nya di Hotel ...... dekat jalan raya utama pinggir pantai, dekat kelenteng dan dekat SMU Negeri ---- Top markotob

..... dah lupa lokasi tepatnya, terakhir ke Tuban tahun 2003 akhir

^^^
jauh amad di tuban



Kalo mau tau Manfaat Rajungan:

Rajungan yang bernama latin Portunus Pelagicus, merupakan jenis kepiting yang sangat popular dimanfaatkan sebagai sumber pangan dengan harga yang cukup mahal. Rajungan merupakan kepiting yang memiliki habitat alami hanya di laut. Rajungan juga memiliki beberapa keunggulan yang sangat potensial untuk dikembangkan. Dalam tulisan ini akan dibahas beberapa keunggulan, pemanfaatan, dan potensi rajungan.

Nilai Gizi
Daging kepiting dan rajungan mempunyai nilai gizi tinggi. Kandungan protein rajungan lebih tinggi daripada kepiting. Kandugan karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, dan vitamin B1. Rata-rata per 100 gram daging kepiting dan rajungan berturut-turut sebesar 14,1 gram, 210 mg, 1,1 mg, 200 SI, dan 0,05 mg/100 g.

Keunggulan nilai gizi rajungan adalah kandungan proteinnya yang cukup besar, yaitu sekitar 16-17 g/100 g daging. Angka tersebut membuktikan bahwa rajungan dapat dimanfaatkan sebagai sumber protein yang cukup baik dan sangat potensial. Hasil penelitian dapat ditarik, setelah membandingkan kandungan protein rajungan dengan sumber-sumber pangan hewani lainnya, seperti daging ayam, daging sapi, dan telur. Kandungan protein daging ayam, daging sapi, dan telur per 100 gramnya berturut-turut 20,6 g; 18,2 g; dan 11,8 g.

Keunggulan lain adalah kandungan lemak rajungan yang sangat rendah. Hal ini tentu saja merupakan kabar sangat baik bagi konsumen yang memang membatasi konsumsi pangan berlemak tinggi. Kandungan lemak rendah dapat berarti kandungan lemak jenuh yang rendah pula, demikian sama halnya pula dengan kandungan kolestrol.

Penilaian mutu
Penilaian mutu rajungan dapat dilakukan secara subjektif dan objektif. Penilaian subjektif yang umum disebut juga sebagai penilaian organoleptik, menggunakan panca indra pengamat untuk menilai faktor-faktor mutu yang umumnya dikelompokkan atas penampakkan, aroma, cita rasa, dan tekstur. Sifat organoleptik sangat erat kaitannya dengan sifat fisik rajungan, terutama dalam menentukan kesegarannya.

Rajungan yang masih segar memiliki penampakan yang bersih, tidak beraroma busuk, dagingnya putih mengandung lemak berwarna kuning, dan bebas dari bahan pengawet. Daging rajungan yang mulai membusuk terlihat dari warna kulitnya yang pucat, terbuka dan merenggang, daging pun mengering, dan tak terdapat lagi cairan clalam kulit, warna daging berubah kehitam-hitaman dan berbau busuk.

Rajungan yang kopong atau memiliki badan yang tidak berisi dapat diketahui dari menekan bagian dada rajungan. Bila lunak berarti daging rajungan tersebut memang tidak padat. Rajungan yang berkulit lunak memiliki ciri khas, yaitu seluruh tubuhnya lunak. Kesegaran rajungan dapat dilihat dari bagian dada, warna daging di antara ruas-ruas kaki dan capit, membuka karapas dan melihat kondisi telur, insang dan lemi(lemak dari rajungan). Bila rajungan tidak segar, bagian dada dan insang berwarna hitam, sedangkan telur dan lemi terlihat mencair dan berlendir.

Aneka manfaat dari rajungan
Air rebusan dan kandungan kitin, diperkirakan bisa mencapai 24.000 liter per bulan. Air bekas rebusan rajungan ini cukup potensial untuk dijadikan bahan dasar untuk pembuatan kerupuk kepiting. Kitosan dapat pula dimanfaatkan sebagai penyerap yang efektif terhadap zat-zat yang tidak diinginkan, seperti tanin pada kopi.

Selain itu, kitin dan kitosan juga berfungsi sebagai bahan fungsional untuk proses penjernihan air. Seperti lensa kontak, baik hard lens maupun soft lens, dapat dibuat dari polimer kitin yang memiliki permeabilitas yang tinggi terhadap oksigen. Kitin dan kitosan banyak dipergunakan sebagai bahan pembungkus kapsul, karena mampu terdegradasi secara berangsur dan melepaskan obat dengan dosis yang terkontrol.

Beberapa turunan kitosan juga telah ditemukan memiliki sifat antibakteri dan antikoagulan darah. Kemampuan lain dari kitin adalah dalam hal penggunaan sel-sel leukemia, sehingga dapat berfungsi sebagai antitumor. Kitosan juga mulai diusulkan sebagai bahan pembuat ginjal buatan. Kitin juga ditemukan memiliki sifat antikolestrol.

Banyak protein, cocok buat cowo nih

Wah lengkap - hebat suhu satu ini - tks info nya
Sampai ke CHITOSAN jugak

minggu kemarin
gw nyoba resepnya dibantuin someone
tapi kok rasanya cuma pedes doang yack
apa gw salah baca resep yach ?

hmmm ngiler gw... kepengen kalo kepiting gw dah pernah makan enak dimasak kari... kalo rajungan kayaknya enak rasanya gimana bro2 sekalian?
kapan2 ane mo nyoba ah..

gue ga bisa masak, masakin dong hahahah

wah2 kyknya patut dicoba...

mak nyos... lazit...

ditunggu resep yg lain ya dab!!!

uenak tenan....

kali pas masak rajungan nya kurang lama om ...
biasanya sih waktu masak rajungan tuh sampe dua kali ...
1. digoreng atau direbus dulu sampe setengah matang ....
2. di goreng atau di rebus dengan bumbu sampai matang ....

semoga berhasil ....

^^
^^

sip akan gw coba lagi bro

jadi laper ni......
gue jadi pengen coba masak nih ...

wah rajungan gmn kita ga tambah lebih nie om sam????
tapi asli mantab dah nie, kpan 2 kita makan kepitng kenari yang deket bandara sepinggan ya!!!!

rajungannya mahal!makanya enak!coba buat masakan enak, tapi bahanyya yg murah!

wa tunggu bro .....
go...go... rajungan ...

hm.............yumy enak banget jadi laper

ahh tetep aja mahal?makanya enak!

Rajungan yak, heeehhmm se inget gw, gw lom prnah nyobain makanan satu ini, apalagi memasaknya, btw makasih udh share resep ini bro

Kalo boleh yang mo masak, ane diundang sebagai pencicip knapa .....he he he

cara bedain rajungan yg bagus sama yg tidak gimana caranya bro.......

KEPITING DAN RAJUNGAN
Memilih kepiting atau rajungan segar:
- Pilih kepiting atau rajungan yang masih lengkap jari-jarinya, terutama yang capitnya belum putus.
- Perhatikan matanya, jika bergerak masuk-keluar, tandanya ia masih hidup. Jari-jari yang bergerak pun bisa dijadikan patokan apakah binatang itu masih hidup atau sudah mati.
- Karena lazimnya dijual dalam keadaan terikat, angkatlah badannya. Bila terasa ringan, artinya dagingnya kurang padat. Kepiting yang berat adalah yang gemuk.
- Jangan sekali-sekali memilih kepiting yang kecil-kecil, karena sulit untuk mengeluarkan dagingnya.


Cara membersihkan kepiting:
Dengan keadaan masih terikat, tanpa dicuci lebih dulu, letakkan kepiting atau rajungan di atas talenan, dengan bagian dada menghadap ke Anda. Belah kepiting tepat di tengah badan dengan pisau tajam. Setelah jari-jarinya tak bergerak lagi, lepaskan tali yang mengikat badannya. Tanggalkan batok yang tinggal separuh, Anda akan melihat insang kepiting. Angkat dan buang. Tanggalkan pula ujung-ujung jari kepiting yang tak ikut dimasak karena tak ada dagingnya.
Cucilah bersih-bersih di bawah keran air, sambil membuang isi perut yang tampak kehijau-hijauan. Bagian yang berwarna kekuning-kuningan di dalam tubuh kepiting bukanlah kotoran, melainkan lemak. Jika Anda suka, bisa ikut dimasak.
Setelah benar-benar bersih, pukul capi dengan gagang pisau supaya tak retak. Dengan demikian, bumbu akan meresap hingga ke daging capit dan saat makan Anda tak sulit lagi mencari alat untuk memecahkannya. Batok kulit yang sudah dilepas tak perlu dibuang, jika di sekitar bagian dalam tampak ada sesuatu yang menempel. Bagian ini pun enak dimakan. Cuci saja di bawah aliran air, tanpa dikorek.


Tips memasak kepiting:
Cuci kepiting di bawah keran air dengan tuuh masih terikat. Gunakan sikat gigi untuk menyikat sela-sela jari yang biasanya terkena lumpur. Setelah itu, rebus sepanci air. Bila sudah mendidih, masukkan kepiting satu-persatu. Setelah kira-kira 15 menit dan batok kepiting sudah berwarna merah, angkat lalu tiriskan. Kini, dengan mudah Anda dapat menguliti kepiting dan mengumpulkan dagingnya untuk dimasak (misalnya untuk sup kepiting).

klo rajungan mah,pasti enak d masak apa aja...
di rebus aja enak,, nyam2..
btw boleh di coba neh resep,taunya cuma di goreng ma di rebus doang.. wkwkwk
tq gan