Cwi Mi Malang

Bahan:
100 gr selada, siangi dan bersihkan
200 gr mie keriting kering, seduh lalu aduk dengan sedikit minyak

Taburan:
1 sdm minyak goreng
100 gr fillet dada ayam, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt garam
½ sdt jahe parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen

Kuah:
1 sdm minyak goreng
1-1½ sdt garam
1200 ml kaldu ayam
4 siung bawang putih, parut
½ sdt jahe parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen

Pelengkap :
1 sdm seledri cincang
2 sdm bawang goreng

Cara membuat:
1. Taburan : panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum.
2. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna.
3. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
4. Kuah: panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum.
5. Tuang ke dalam kaldu mendidih, bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
6. Atur mie dan daun selada dalam mangkuk saji, tambahkan 1-2 sdm taburan.
7. Bubuhi bawang goreng dan seledri cincang diatasnya.
8. Sajikan selagi panas dengan kuah dan pelengkap lainnya seperti pangsit goreng, acar mentimun, pangsit rebus atau sambal cabai rawit rebus.

Soto Sulung




Bahan:
• 2 L air
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 3 cm lengkuas
• 3 sdm minyak goreng
• 300 g daging sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 600 g campuran usus, babat, dan paru

Bumbu, haluskan:
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 10 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 sdt merica
• 5 siung bawang putih

Pelengkap:
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah jeruk nipis, potong-potong
• 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong 4
• 3 sdm bawang goreng
• 4 sdm kecap manis
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:
• Rebus usus, paru, dan babat hingga air mendidih dan jeroan kaku.
• Angkat, tiriskan jeroan, cuci bersih.
• Buang air rebusannya, ganti dengan air bersih.
• Rebus kembali jeroan hingga mendidih dan empuk.
• Angkat, tiriskan jeroan. Potong-potong ukuran 1x 2 cm.
• Rebus daging sapi dengan 2 L air.
• Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
• Masak hingga daging empuk. Masukkan potongan jeroan. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu.
• Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang.
• Penyajian: Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji.
• Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

Batagor Kuah



Bahan:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
12 buah bakso sapi gepeng besar, siap pakai
12 buah bakso sapi, siap pakai
250 g daging ikan tenggiri, haluskan
50 g (3 sdm) tepung sagu
50 ml air
6 buah tahu bandung putih, potong diagonal 2 bagian
Minyak untuk menggoreng
Sambal cabai rawit merah

Kuah:
1 1/2 L air
1 sdm kecap ikan
1 sdt angsiu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
250 g tulang ayam
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Campur daging ikan tenggiri, tepung sagu, air, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan, tempelkan pada bagian potongan tahu.
3. Tekan sedikit agar menempel.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Kuah: Rebus tulang ayam, air, bawang putih, dan jahe hingga terbentuk kaldu ayam.
6. Masukkan garam, merica bubuk, angsiu, dan kecap ikan, aduk rata.
7. Masukkan bakso, aduk rata. Masak hingga bakso matang, angkat.
8. Masukkan 2 buah batagor goreng ke dalam mangkuk saji, tuangi kuah dan bakso.
9. Taburi daun bawang, sajikan bersama sambal cabai rawit merah.

Untuk 6 porsi

ijin buka warung juragan
makasih resepnya.....

mantap bro..

thanks boss

hewm,,,,kekna enyak yaw BRo,.....

wah boleh tuh bro cwi mienya

mantab-mantab resepnya.,,, langsung uji coba