~ Ice Cream Vanila ~

Bahan :
• 500 cc susu segar
• 100 gr gula pasir
• 30 gr maizena, larutkan dengan sedikit air
• 5 butir kuning telur
• ¼ sdt garam halus
• ¼ sdt vanila bubuk
• 3 – 4 tetes esens almond
• 100 g cokelat masak batangan, cincang kasar / serut kasar

Cara membuat :
1. Masak susu dan gula sampai mendidih dengan api kecil, masukkan maizena yg telah
dilarutkan air, aduk sampai rata dan mengental, angkat dan dinginkan.
2. Kocok telur, garam dan vanili sampai lembut dalam mangkuk yg besar.
3. Masukkan adonan susu ke dalam kocokan telur, kocok kembali sampai rata dan
lembut, masukkan esens alomnd, tuang dalam cetakan atau tempat yg diinginkan
4. Masukkan dalam freezer kurang lebih selama 3 jam, sampai adonan sebagian membeku
5. Keluarkan, tuang ke dalam mangkuk besar, kocok dengan mixer sampai halus, masukkan
kembali ke freezer 3 jam, setelah membeku keluarkan dan kocok dengan mizer sampai halus,
tuang ke dalam cetakan, masukkan lagi ke dalam freezer, sampai menjadi ice cream.
6. Hidangkan ice cream dengan coklat serut / cincang

Bahan :
• 500 cc susu segar
• 150 gr gula pasir
• 300 gr strawberry segar, blender sampai halus
• 100 gr whipping cream bubuk
• 5 butir kuning telur
• ¼ sdt garam halus
• Pewarna merah jambu

Bolu gulung :
• 50 gr margarin, kocok lembut
• 100 gr gula pasir
• 7 butir kuning telur
• 50 gr tepung terigu
• sedikit garam

Chocolate gudge :
• 30 gr butter (mentega)
• 150 gr dark chocolate batangan

Cara membuat :
1. Masak susu dan gula sampai mendidih dengan api kecil, angkat dan dinginkan.
2. Kocok telur sampai lembut , masukkan whipped cream bubuk, garam, kocok kembali.
3. Tuang adonan susu ke dalam telur, masukkan juice strawberry, beri sedikit pewarna merah.
4. Masukkan dalam freezer kurang lebih selama 3 jam, sampai adonan sebagian membeku.
5. Keluarkan, tuang ke dalam mangkuk besar, kocok dengan mixer sampai halus, masukkan
kembali ke freezer 3 jam, setelah membeku keluarkan dan kocok dengan mizer sampai halus,
tuang ke dalam cetakan, masukkan lagi ke dalam freezer, sampai menjadi ice cream.

Bolu gulung :
1. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai naik, lalu masukkan margarin ke dalam kocokan
telur, masukkan terigu dan garam. Aduk rata.
2. Tuang dalam loyang ukuran 2 x 20 x 18 cm, yg telah diolesi kertas roti dan dioles
margarin/mentega dan ditaburi tepung.
3. Panggang dalam oven panas 180 c selama 15 menit, setelah matang, angkat, olesi
dengan selai strawberry, lalu gulung, potong2
4. Hidangkan ice cream dengan bolu gulung dan strawberry segar

Chocolate fudge :
1. Panaskan air dalam panci sampai mendidih
2. Masukkan mentega dan coklat yg sudah dipotong2 ke dalam mangkuk alumunium,
letakkan mangkuk alumunium ini di atas panci yg airnya mendidih tadi, masak sampai
cokelat mencair dan tercampur rata dengan mentega.

Sajikan ice cream dengan bolu gulung dan disiram dengan chocolate fudge

~ Ice Cream Vanili saus lemon ~

Bahan :
• 500 cc susu segar
• 100 gr gula pasir
• 30 gr maizena, larutkan dengan sedikit air
• 5 butir kuning telur
• ¼ sdt garam halus
• ¼ sdt vanila bubuk
• 3 – 4 tetes esens almond
• Buah segar potongan / jeruk mandarin kalengan

Untuk saus lemon
• 100 cc juice lemon
• 50 cc juice orange
• 75 gr gula pasir
• 1 sdm maizena larutkan dengan air
• 2 sdm brandy / rhum, jika suka

Cara membuat :
1. Masak susu dan gula sampai mendidih dengan api kecil, masukkan maizena yg telah
dilarutkan air, aduk sampai rata dan mengental, angkat dan dinginkan.
2. Kocok telur, garam dan vanili sampai lembut dalam mangkuk yg besar.
3. Masukkan adonan susu ke dalam kocokan telur, kocok kembali sampai rata dan lembut,
masukkan esens almond, tuang dalam cetakan atau tempat yg diinginkan
4. Masukkan dalam freezer kurang lebih selama 3 jam, sampai adonan sebagian membeku.
5. Keluarkan, tuang ke dalam mangkuk besar, kocok dengan mixer sampai halus, masukkan
kembali ke freezer 3 jam, setelah membeku keluarkan dan kocok dengan mizer sampai halus,
tuang ke dalam cetakan, masukkan lagi ke dalam freezer, sampai menjadi ice cream.
6. Hidangkan ice cream dengan potongan buah segar
7. Bila suka siram dengan saus lemon / orange

Saus Lemon :
Masak gula, juice lemon, dan orange dengan api kecil sampai mendidih, masukkan maizena,
aduk sebentar lalu angkat, dinginkan. Beri rum bila suka.

~ Ice Cream Soda ~

Bahan :
• 1 kaleng (400 cc) susu kental manis putih
• ½ sdt esens strawberry
• 1/5 sdt pewarna kue warna merah muda
• 2 botol air soda
• 4 cup ice cream strawberry


Cara membuat :
1. Campur susu kental manis dnegan pewarna kue warna merah muda dan esens strawberry,
tuangkan ke dalam 4 gelas tinggi
2. Tuangi masing2 gelas dengan ½ botol air soda, beri 1 cup ice cream strawberry, langsung
hidangkan

~ Ice cream Orange dan Crepe ~

Bahan :

• 500 cc susu segar
• 200 gr gula caster (gula setengah halus)
• 5 butir kuning telur, kocok sampai lembut
• 250 cc cream
• 100 gr tepung maizena
• 250 cc juice orange
• pewarna kuning
• ¼ sdt garam halus

Crepe

• 2 butir telur
• 50 gr gula pasir
• 150 gr tepung terigu
• 1 sdm butter (mentega), cairkan
• ¼ sdt garam
• 500 cc susu segar

Pelengkap :
• madu secukupnya
• jeruk mandarin kalengan

Cara membuat :

1. Masak gula, susu dan cream dengan api kecil sampai mendidih, tuang ke dalam mangkuk telur,
kocok terus sampai lembut, masukkan tepung maizena, pewarna, garam dan juice orange. Dinginkan
sampai dingin betul.
2. Tuang ke dalam mangkuk atau cetakan ice cream, masukkan dalam freezer selama 3 jam ,setelah
membeku keluarkan dan kocok dengan mizer sampai halus, tuang ke dalam cetakan, masukkan lagi ke
dalam freezer, sampai menjadi ice cream.

Crepe :
Kocok gula dan telur, masukkan mentega, tepung dan garam, aduk terus masukkan susu cair. Sediakan
wajan anti lengket, buat dadar satu persatu sampai habis, lalu dinginkan. Hidangkan ice cream dengan
crepes, siram madu dan beri jeruk mandarin.

~ TiPs mEmBuaT iCe cReAm ~

Pembuatan ice cream bisa dilakukan dengan 2 cara :
1. Dengan menggunakan alat khusus untuk membuat ice cream (ice cream maker)
2. Manual / tradisional, dengan memanfaatkan mixer/blender dan kotak pembeku dalam
lemari es/freezer

Bahan2 dasar untuk membuat ice cream :
1. Susu
• Susu segar
• Susu bubuk
• Susu Evapored
• Susu asam (yogurt)
• Susu kental manis
• Susu skim (susu bebas / rendah lemak)

2. Santan
3. Kuning Telur
4. Cream
• Whipped cream
• Cream
5. Maizena / gelatin / agar2
6. Gula pasir / sirup
7. Garam

Penambah cita rasa ice cream
1. Aneka juice / potongan buah2an
2. Coklat
3. Kopi
4. Sirup / madu
5. Karamel
6. Aneka esens
7. Aneka pewarna makanan (jika perlu)

Variasi Makanan pelengkap ice cream
1. Potongan cake, bolu
2. Crepe (kue dadar)
3. Buah2an
4. Aneka minuman
5. Kacang2an
6. Kue kering
7. Wafer
8. Coklat iris

Empat langkah mudah membuat ice cream dengan cara manual
1. Kocok kuning telur dan gula
2. Tuangkan adonan susu yg sudah dingin, sedikit demi sedikit sambil terus dikocok
agar kuning telur mengembang. Jika ada campuran bahan tambahan, masukkan pada
tahap kedua ini, misalnya jus buah, coklat, kopi cair, esens, dll.
3. Teruskan mengocok sampai adonan mengembang, tutup dengan plastik agar tidak
terbentuk langit2 (lapisan keras), lalu bekukan di dalam freezer sampai 3-4 jam.
4. Setelah ½ beku , keluarkan, kocok lagi sampai adonan ice cream mengembang
(karena udara banyak masuk), bekukan kembali sampai 3-4 jam lagi. Lakukan hal yg
sama sampai 2-3 jam kali pengocokan

Tips tambahan
1. Selama proses pengocokan, lakukanlah di dalam wadah berisi potongan2 es batu
agar tetap dingin
2. Pada waktu adonan ice cream dibekukan, gunakanlah wadah tertutup dari plastik
3. Jika akan membuat casasta (ice cream lapis) cetaklah di dalam lloyang bolu segiempat
yg dilapisi plastik terlebih dahulu

~ Ice Cream Avokado ~

Bahan :
• 500 cc susu segar
• 200 gr gula pasir
• 2 buah avokad yg sedang besarnya
• 20 gr maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdt kopi instan, cairkan dengan 3 sdm air panas
• ¼ sdt garam halus
• 150 gr nangka masak, potong panjang2
• 3 – 4 tetes pewarna hijau

Chocolate gudge :
• 30 gr butter (mentega)
• 150 gr dark chocolate batangan


Cara membuat :

1. Keruk buah avokad matang, haluskan dengan blender.
2. Masak susu dan gula sampai mendidih.
3. Masukkan kopi, pewarna kue warna hijau dan garam
4. Masukkan tepung maizena, aduk sampai mengental dengan api kecil, masukkan avokad, angkat.
5. Dinginkan sampai dingin sekali, baru masukkan dalam freezer kurang lebih selama 3 jam, sampai adonan sebagian membeku
6. Keluarkan, tuang ke dalam mangkuk besar, kocok dengan mixer sampai halus, masukkan kembali ke freezer 3 jam, setelah membeku keluarkan dan kocok dengan mizer sampai halus, tuang ke dalam cetakan, masukkan lagi ke dalam freezer, sampai menjadi ice cream.
7. Hidangkan ice cream dengan irisan nangka dan buah lainnya sesuai selera, lalu siram dengan chocolate fudge

Chocolate fudge :

Panaskan air dalam panci sampai mendidih. Masukkan mentega dan coklat yg sudah dipotong2 ke dalam mangkuk alumunium, letakkan mangkuk alumunium ini di atas panci yg airnya mendidih tadi, masak sampai cokelat mencair dan tercampur rata dengan mentega.

~ Ice Cream Kopyor ~

Bahan :
• 600 cc santan dari satu butir kelapa
• 200 gr gula pasir
• 50 gr maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 butir kuning telur, kocok sampai lembut
• 2 butir kelapa kopyor, keruk isinya / kelapa muda
• ¼ sdt garam halus
• beberapa tetes pewarna merah
• whipped cream jika ada

Cara membuat :

1. Keruk kelapa ambil dagingnya, cincang ½ bagian
2. Kocok kuning telur sampai lembut
3. Masak santan dan gula sampai mendidih
4. Masukkan adonan susu ke dalam kocokan telur, kocok kembali sampai rata
5. Masukkan daging kelapa cincang, garam dan pewarna, aduk sampai rata, dinginkan sampai betul2 dingin, tuang ke dalam mangkuk, bekukan. Setelah membeku keluarkan dan kocok dengan mizer sampai halus, tuang ke dalam cetakan, masukkan lagi ke dalam freezer, sampai menjadi ice cream.
6. Hidangkan ice cream kopyor pada gelas untuk ice cream / mangkuk. Beri es batu serut dan sisa kelapa kopyor di dasar gelas. Beri 3 sendok ice cream di atasnya. Siram dengan sirup coco pandan atau whipped cream jika ada.

BAHAN :

200 gram gula pasir
150 ml air jeruk manis
6 buah pisang raja
1 kaleng buah appricot
1 liter es krim
Hiasan : krim kocok, stroberi segar dan daun mint

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air jeruk nipis, amsak hingga
mengental.

2. Masukkan pisang, masak hingga pasang matang, angkat.

3. Siapkan mangkuk taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim kocok, stroberi dan daun mint.

Untuk : 6 orang

coba ahh..... mumpung bln puasaa nehh.. bisa bikin bisnis baru

Ice Cream Chocolate dengan Brownies

Bahan

Ice cream chocolate :

• 500 cc susu segar / evapored
• 250 cc cream
• ½ kaleng (200 cc) susu kental manis coklat
• 75 gr gula pasir
• 5 butir kuning telur, kocok sampai lembut
• 90 gr cokelat bubuk
• 200 gr cokelat masak, cincang halus

Brownies :

• 125 gr margarin--------Lelehkan jadi
• 40 gr cokelat bubuk – satu
• 250 gr gula pasir
• 4 butir telur
• 100 gr tepung terigu
• 25 gr kenari dan kismis

Saus lemon

• 100 cc juice lemon
• 50 cc juice orange
• 75 gr gula pasir
• 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Cara membuat :

Ice cream chocolate :
- Masak susu, gula, cream, susu kental cokelat, cokelat bubuk, dan cokelat cincang, dengan api
kecil sampai mendidih, angkat. Dinginkan
- Tuang ke dalam telur,kocok sampai rata
- Setelah tercampur rata, tuang ke dalam mangkuk / cetakan, bekukan dalam freezer selama 3 jam,
setelah membeku keluarkan dan kocok dengan mizer sampai halus, tuang ke dalam cetakan, masukkan
lagi ke dalam freezer, sampai menjadi ice cream.

Brownies :

- Campurkan : gula , telur, dan margarin, kocok sampai naik
- Masukkan terigu, kenari dan kismis, aduk rata, tuang ke dalam loyang ukuran 18 x 18 cm yg telah diolesi
margarin, panggang dalam oven selama 45 menit. Setelah matang, keluarkan, dinginkan, potong2, hidangkan
dengan ice cream, siram saus lemon

Saus lemon :
Masak gula, lemon dan orange sampai mendidih, masukkan maizena, aduk sebentar, lalu angkat. Dinginkan

Chocolate Milk Shake

Bahan :
• ½ liter susu
• 50 gr gula pasir
• 5 buah biskuit cokelat
• 6 kotak es batu, hancurkan
• ¼ liter ice cream chocolate
• ¼ liter ice cream vanila, untuk toping
• buah strawberry segar/ cherry untuk hiasan

Cara membuat :

1. Masak susu, gula, biskuit, es batu, dan ice cream coklat ke dalam blender
2. Blender semua bahan, tuang ke dalam gelas2 tinggi, beri tiap gelas 1 sendok ice cream
vanila, hias atasnya dengan strawberry atau buah cherry

Ice Cream Yoghurt mangga

Bahan :
• 150 cc juice mangga
• 150 gr gula pasir
• 500 cc yoghurt vanili
• 5 butir kuning telur, kocok sampai lembut
• 1 kaleng passion fruit (markisa dalam kaleng / markisa segar)

Cara membuat :

1. Masak dengan api kecil, juice mangga dengan gula
2. Tuang ke dalam mangkuk telur, kocok pelrahan, lalu masukkan yoghurt vanili dan juice mangga
3. Dinginkan sampai dingin betul, tuang ke dalam cetakan atau mangkuk, bekukan dalam freezer
selama 3 jam, setelah membeku keluarkan dan kocok dengan mizer sampai halus, tuang ke dalam
etakan, masukkan lagi ke dalam freezer, sampai menjadi ice cream.
4. Hidangkan di mangkuk atau gelas ice cream, hias dengan markisa, potongan buah mangga atau
buah asam lainnya (kiwi, dll)

thanks for sharing bro,bermanfaat banget nih.....!!

bisa dipraktekan buat cafe , thank

Wah makasih ya...

Bisa dicoba di rumah nih

boleh dicoba kayaknya nih....
kalo vanila ganti coklat bisa kan?
thanks ya?

boleh dicoba kayaknya nih....
kalo vanila ganti coklat bisa kan?
thanks ya?

wah ice cream
itu freezer pake yg lemari es biasa itu bisa ya? ato tergantung suhunya ya?

liburan nyobain ah .. makasih ya!

di coba de thanks atas resepnya