Sambal Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar
1 buah tomat, direbus
6 buah bawang merah kecil
50 cc air kaldu ayam
3 sdt gula jawa
½ sdt garam
3 sdm minyak sayur
Cara Membuat:

Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.

sambal ayam bakar

Bahan:

10 buah cabai rawit merah
2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
6 sdm kecap manis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat:

Ulek/haluskan cabai.
Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.
Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap.

Sambal Goreng Petis
( Jawa Timur )


Bahan:

200 cc santan
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:

2 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu yang dimemarkan:

1 cm laos
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
6 buah cabai rawit, haluskan
1 sdm air asam
3 sdm petis
1/2 sdt garam
Cara Membuat:

Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit, tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan sambil terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan
Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak. Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus

sambal coto makassar
Bahan:

20 buah cabai rawit
1-2 sdt taoco
potongan jeruk nipis
Cara membuat:

Rebus atau kukus cabai rawit, haluskan.
Campurkan taoco dan air jeruk nipis.

Sambal Bajak

( Jawa Tengah )

Bahan:

1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
2 buah tomat, iris
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air
Bumbu yang diulek kasar:

10 buah cabai merah
1 sdm terasi
2 sdm gula jawa
Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis ulekan campuran cabai.
Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat.
Hidangkan sambal sebagai pendamping nasi dan lauk gorengan

Sambal Cobek Ikan Mas
( Jawa Barat )

Bahan:

3 sdm minyak goreng
125 cc santan kental dari 1 btr kelapa
1 sdt air asam jawa
Bumbu dihaluskan:

10 buah cabai merah
1 cm kencur, bakar
1 cm jahe, bakar
6 buah kemiri, goreng
6 siung bawang merah, bakar
6 siung bawang putih, bakar
6 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
Cara Membuat:

Tumis semua bumbu yang dihaluskan
Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk hingga kental
Angkat, siram di atas ikan mas panggang yang masih panas

Sambal Ikan Teri Asin
( Nusa Tenggara Timur )

Bahan:

5 buah cabai rawit, iris kasar
3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 siung bawang merah, iris halus
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 buah tomat mengkal, iris dadu
1 sdt garam
1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan
Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Diamkan ± 1/2 jam sampai teri meresap bumbu
Hidangkan

Sambal Ikan Colo - Colo
( Ambon )

Bahan:

10 buah cabai merah, iris kasar
6 siung bawang merah, iris kasar
2 sdm kecap manis
1 sdm mentega cair/minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah seperti terung, kacang panjang, dan daun selada

Sambal Kecap Ikan Bandeng Ala Gersik


Bahan :

10 buah cabai rawit, dihaluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
4 sdm kecap
1/2 sdt cuka
Cara Membuat:

Campur semua bahan yang dihaluskan dengan garam, kecap, dan cuka. Aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bandeng goreng

Sambal Kecap Tahu Gejrot
( Jawa Barat )



Bahan dihaluskan :

10 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
1 sdt garam
6 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:

Campur semua bahan yang dihaluskan, beri kecap manis dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Hidangkan dengan tahu goreng yang ditekan-tekan di atas sambal

Sambal Lada Balimbiang
(Sumatera Barat)


Bahan bumbu yang dikukus:

6 buah cabai merah
6 buah belimbing sayur
4 siung bawang merah
6 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
Cara Membuat:

Haluskan semua bahan , aduk hingga rata
Hidangkan

kalu mau tambahan, ato rekuest,... monggo... saya usahakan nanya sini situ... hehe

polll.......bang dibjo emang hebat euy..

oke... bro.. sipp.. thx...

Lagi nyari resep sambel kluwak, kang dibyo punya ?

kluwak tu klewih/klewek bukan ya ?

nyang kayak gini bukan ya ?



coba resepnya ini :

sambel klewek

Bahan:
- Klewih tua mentah 2 buah
- cabai rawit sesuai selera
- bawang putih setengah siung
- kencur 1/2 cm
- garam secukupnya

Cara:
- Goreng cabai rawit dan bawang putih sebentar
- Ulek semua bahan (klewih nya diambil daleman aja, luarannya kan keras.. hehe)

selamet mencoba...

kalou gue suka ama sambal Sambal Bajak and sambal trasi ... enak nan

poll... sambel terasi emang yahudd.. hehe...

pa lagi lauk nya Ikan asin ama tempe goreng panas..
Uh.... gak bisa di bayangin enak nya bro...

beuhhh... sama sayur asem di seruput... minumnya teh anget tawar....




tambah poll lagi kalu di suapin luna maya

kalou yang nyuapin luna maya , makan mie rebus aja udah kerasa enak he he he he

ah.. ah.. jadi OOT bro..

thx ya resepnya

luuuuuuuuuaaaaaaaaaar biasa sedap.
trimz resepnya

terima kasih resep sambal kluwaknya, matur nuwun.

Thanks bro...

pedes-pedes nih...

misi permisi, newbie mo lewat sekedar nambahin menu sambelnya nih

sambel matah
(Bali)

Bahan :

10 buah bawang merah
10 batang serai
cabe rawit sesuai selera [bsa bnyk bisa dikit tergantung mau pedes bgt ato gak]
setengah daging dada ayam
2 buah jeruk limo / jeruk sambel
minyak goreng
terasi sesuai selera
garam

caranya:

bawang merah, serai, cabe rawit diiris tipis2
potong jeruk limo melintang, buang bijinya
daging dada ayam digoreng sampai matang tp jgn terlalu kering, kemudian disuwir2

campurkan semua bahan pada 1 wadah, tambahkan terasi, garam secukupnya dan minyak goreng bekas gorengan ayam secukupnya, jeruk limo diperas dan dicampurkan kulitnya sekaligus, kemudian di-'bejek' [di remas2 dengan tangan sampai semua bahan mencampur jadi satu] bisa ditambahkan minyak bekas gorengan ayam sampai rata dan agak basah.

tips & saran :
kalo bisa, mbejek nya tuh pake tangan aja jangan nyampurnya pake sendok / garpu / alat laennya. biar rasanya lebi afdol. entah sugesti atau bukan, tapi menurut bbrp orang, memang lebi enak yang dibejek pake tangan kosong.
selaen daging ayam, bisa jg pake ikan teri yg tebel2 tuh, dipotong2 digoreng trus dikecil2in pk tangan, ato bisa jg pake ikan tuna, kalo pake ikan tuna kalengan, direbus bntar aja jgn digoreng. ikan apa jg bisa kok. ga pake ayam/ikan jg enak kok, dimakan gitu aja pake nasi panas.. lebi cocok seh dimakan bareng babi guling.

selamat mencoba ^^

weks.... babi guling??????

gw g' doyan broo...... HAROM.........

huahuahua.. maaf sebelomnya, cm mo nambahin aja toh maksutnya...
kan disitu saia dah bilang, dimakan pake nasi panas aja udah enaakkk...
saya kalo lg seret keuangan, suka makan sambel matah samanasi doang..
enak kkok..
heheh..
maaf kalo mengganggu kenyamanan anda bro..
ga bermaksut buruk kok.. huhuhu..
kan jg ada temen2 laen mungkin yang bisa makan babi guling.
maaf bgt sebelumnya..

I LOVE SAMBAL...

sayang disini trasi mahal...

huahuahua..
emang lokasi di mana ??
impor aja lgsg..
terasi org bangka tuh manteb !
tp kalo dah kena tangan... dijamin 2 hari masi ada bau nya..
heheh..

Thanks thanks.. Kalo sambal ijo nya padang gimana tuh?? Umm kalo balado ada berapa macem sih??

Sambel ijo padang ato nama kerennya Sambal Lado Mudo

Bahan:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng (bisa ditambahkan)

Cara membuat:

Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.

Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.

Perciki air jeruk nipis, aduk rata.

Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.

Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.

Masukkan teri , aduk rata. (kalo pake)

Sajikan.

semoga bisa membantu..

ok dah..... sip tnan, thx u

Terima kasih sekali lagi atas resep2nya bro..

Waaaahhhh Bedas tapi enak tenan

thanks yah, gw penyuka sambal nih

wah... enak nih!

SAMBAL GORENG KRECEK
Bahan :
300 gr krupuk krecek khusus masakan (kalau yg untuk dimakan langsung sering hancur bila dimasak )
200 gr kacang tolo
50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau ( jumlah bisa disesuaikan dgn selera )
1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa ( pisahkan yang kentalnya )
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 cc minyak goreng
garam secukupnya
gula merah secukupnya
Haluskan :
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih
Cara Membuat :
1.Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.
2.Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).
3.Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
4.Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih.
5.Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.
6.Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
7.Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
8.Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
9.Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
10.Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.
Catatan:
‘Ampas gudeg’ yang berupa salam, laos dan sedikit gosongan nangka berbumbu bisa dipakai untuk membuat telur pindang susulan. Tambahkan air/santan encer, garam dan gula secukupnya sampai telur rebus yg diretakkan kulitnya terendam. Masak lagi sampai kulit telur coklat, dan bumbu meresap.

Sambal Lecet
Bahan:
10 bh cabai merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai rawit
2 bh tomat merah
½ sdt terasi
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Bungkus semua bahan dalam daun pisang, lalu bakar sampai matang.
2. Haluskan.
Untuk 6 orang

Sambal ijo pete
Bahan:
10 buah cabe ijo utuh
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa ato minyak bekas menggoreng ayam diatas)
1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua
Caranya :
1. Kukus semua bahan sampe empuk, angkat
2. Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan, dng menambah garam dan gula secukupnya
3. Tempatkan dlm wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

SAMBAL GORENG KERECEK

Bahan:
100 gr kacang tolo, rendam semalam, rebus
100 gr kerecek kulit
750 cc santan kental
minyak goreng secukupnya
3 buah cabai merah, buang sebagian bijinya, iris halus
2 sdm ebi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah, buang bijinya
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai merah iris sebentar sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ebi, daun salam, lengkuas, dan gula merah, aduk rata.
3. Masukkan kacang tolo dan tumisan cabai merah, aduk rata. Tambahkan sedikit demi sedikit santan sambil diaduk-aduk.
4. Setelah mendidih dan kuah agak menyusut, masukkan kerecek, aduk rata, angkat.

Sambal Taoco
BAHAN :
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
3 sendok makan ebi sangrai
100 gram taoco
1 sendok makan gula merah
400 ml air
minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT :
Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.

Sambal Goreng Hati Kentang
Bahan :
250 gr hati sapi, potong dadu. (echa: bisa juga pakai hati ayam)
250 gr kentang potong dadu, goreng.
50 gr kapri
5 bh cabe merah besar haluskan.
2 bh bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, pukul
2 lbr daun salam
1 btg sereh
1 sdt garam
200 ml santan
Cara Membuat :
1.Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabe halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk rata.
2.Masukkan hati sapi, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuangi santan, biarkan mendidih.
3.Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, taurkan kapri, aduk kemudian angkat.
Tips :
*Dalam keadaan masak jumlah banyak, hati sapi bisa direbus terlebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut.

neh gw ada resep asli dari kampung gw (sundanese) sory klo udah pernah..
1. sambel goang

bahan:
- cabe rawit (klo bisa yg warnanya merah, biar yahud pedesnya), 10 buah
- garam secukupnya
- kencur 1 siung (sebesar ibu jari tangan)
- kapulaga (optional)

cara membuatnya:
semua bahan diulek manual tapi jgn sampe halus
selesai siap dihidangkan

paling cocok buat makan pake ikan asin, krupuk, dan tempe tahu..dijamin maknyoss

Mantabs ....
Kalo sambel yang jawa timuran. ada yang tau nggak ? Biasanya bareng ama Lele?

bisa di coba ni resepnya

eh bro semua sambal itu pedes...
eh ada yg udah nyoba sambelNya bu imas d bandung

bgus jg tuch ide'a...

ntr klo da rsep2 ttg smbal,krim lg ya ?!?!

don't forget !!!

Thank resepnya,langsung praktek nih

sambal nyawanya ada di terasi dan biasanya terasi yg enak dari Puger jember,Tuban dan yg sedang saya mau coba dari Bangkalan madura bro.

wah..mantap bos..maw dicoba dolo, nant kalo maknyus..gw kasi taw..thx bngt..kayaknya brguna bwt bikin restoran..wakaka

makan sambal pake ikan lele, mak nyoss

ada yg tau sambel ijo cibiuk ga?
mantabs tuu..
dibikin dr bahan yg berwarna ijo
cabe ijo, tomat ijo

sambel rica rica menado ada nga yah...

wehhh mantep nehhh

dicoba dolo resepnya bro, tq

ada sambel yang ga pake cabe ga ? tapi pedes/.

@satria2705>ada bro....makan aja nasi panas..trus ama garam..dikasih tamparan pake sandal ban...trus suruh istri marah-marah
dijamin tanpa cabe tapi pedes banget tuh....