cuman ada segini bro, ntar kalu dapet lagi ane tambahin deh,.

SARAK TERUNG

Bahan Bahan :
100 gram udang kering (ebi), direndam air panas, tiriskan, dihaluskan.
1 batang terasi, dimemarkan
200 cc kacang tanah, disangrai, dibuang kulit arinya, dihaluskan.
½ butir kelapa, diparut, disangrai sampai warna kecoklatan, dihaluskan.
8 buah terung, masang masing dibelah dua, dagingnya digurat gurat
1½ liter santan dari 1 buah kelapa.
BUMBU HALUS :
10 buah cabai merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
6 siung bawang putih
12 butir bawang merah
2 sendok teh ketumbar, disangrai
½ sendok teh jinten, disangrai
4 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMASAK :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, masukkan sereh,
kacang tanah, ebi, kelapa parut, garam dan aduk sampai tercamur rata
Kemudian masukkan terong, aduk aduk sampai rata, angkat
Sementara didihkan santan, masukkan terung berbumbu tadi dan aduk aduk
Setelah matang diangkat.
Bahan :
1 kg ikan mas/ikan gabus, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gr bawang batak (lokio), bersihkan
1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air
Bumbu Halus :
6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1 sdt andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan. Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai lalu tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.



Nasi goreng teri medan
Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir telur ayam, kocok
200 gram nasi putih
2 tangkai kucai, potong kasar
1 bungkus kaldu ayam bubuk
1/2 sendok makan merica bubuk
1 sendok makan teri Medan tawar, goreng kering

Cara Mengolah :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga telur berbutir kecil.
3. Tambahkan nasi, aduk rata dengan bawang putih.
4. Masukkan kucai, dan bumbu lainnya. Aduk hingga agak kering.
5. Taburi teri, aduk rata.
6. Sajikan panas.

kalu bika ambon, kan dah pernah gw share,, ^_^


Arsik ikan
BAHAN :
500 gram ikan mas segar, tidak dibuang sisiknya
10 lonjor kacang panjang, potong 15 cm
3 cm lengkuas
3 buah kecombrang, dimemarkan
20 tangkai serai, dimemarkan
1 liter air

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
4 cm kunyit
4 buah cabai merah
1 sendok teh garam



CARA MEMBUAT:

Lumuri ikan dengan bumbu halus.

Masukkan sebagian serai dan kacang panjang ke perut ikan. Sisa serai digunakan untuk mengalasi wajan hingga tertutup alasnya.

Letakkan ikan dan kecombrang di atas serai lalu tuangkan air. Tutup wajan dan masak di atas api kecil sampai air mengering.


Untuk 3 porsi

udang lokio

BAHAN :
500 gram udang pancet, buang kepalanya
50 gram lokio
2 butir asam kandis
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah
6 butir bawang merah
1 buah tomat
1 sendok teh garam



CARA MEMBUAT:

Tumis bumbu halus dan asam kandis hingga harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

Tambahkan lokio dan garam. Aduk sampai lokio layu lalu angkat.


Untuk 4 porsi

Gulai pagar puri
BAHAN :
500 gram daging kambing, potong kotak
2 sendok makan mentega
1/2 buah kapulaga utuh
2 cm kayumanis utuh
1 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa
1.000 ml santan
200 gram terung kecil hijau

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1/2 sendok teh merica
1/8 sendok teh jintan
3 cm kunyit
1/4 sendok teh adas manis
2 sendok teh garam



CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu halus dalam mentega bersama kapulaga dan kayumanis hingga harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.

Tuangkan santan, air asam, dan garam. Masak sampai daging empuk. Tambahkan terung. Masak sampai kental lalu angkat dan hidangkan.


untuk 6 porsi

nani lomang
BAHAN :
300 gram daging ayam, cincang kasar
200 ml santan
1/2 sendok teh garam
buluh bambu
daun pisang

BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah



CARA MEMBUAT:

Lapisi lubang bambu dengan daun pisang. Aduk daging ayam, bumbu halus, garam, dan santan.

Masukkan campuran daging ke dalam bambu lalu bakar dengan api sedang sampai matang.


untuk 6 porsi

resep jajanan khas medan

mie keling



BAHAN :

250 gram mi, diseduh

PELENGKAP:
100 gram taoge
1 ikat daun selada
2 buah kentang rebus, iris-iris
1 buah ketimun, potong-potong
1 buah tahu, potong-potong lalu goreng sebentar
2 butir telur rebus, potong 8 bagian
1 sendok makan seledri cincang
2 buah kerupuk udang goreng
peyek kacang untuk menyajikan
bakwan jagung untuk menyajikan

BAHAN SAUS:
1 siung bawang putih, cincang halus
100 gram udang kupas, cincang
750 ml kaldu ayam
2 sendok makan tepung sagu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng



CARA MEMBUAT:

Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kaldu. Aduk sampai mendidih lalu kentalkan dengan larutan sagu. Bubuhi garam dan merica. Setelah mendidih, angkat.

Taruh mi dalam mangkuk. Susun pelengkap di atasnya. Siram dengan kuahnya.


untuk 4 porsi

mie tiau


BAHAN :
400 gram kwetiau
1 tangkai daun bawang, potong 2 cm
100 gram kol, potong-potong
100 gram sawi hijau, potong-potong
1 buah tomat, potong 8 bagian
1 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan kecap manis
5 buah bakso sapi, potong-potong
100 gram udang, buang kepalanya
1 buah paha ayam rebus, disuir-suir dagingnya
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
kerupuk udang goreng untuk menyajikan

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sendok makan cabai giling
1 cm jahe
1 sendok teh garam

PELENGKAP:
100 gram ketimun, potong kotak
10 buah cabai rawit
1 sendok teh cuka
2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam



CARA MEMBUAT:

Campur semua bahan pelengkap lalu diamkan semalam.

Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan udang, ayam, dan bakso sapi. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan telur. Aduk sampai berbutir-butir. Tambahkan kwetiau, sawi, kol, tomat, dan daun bawang. Aduk-aduk lalu masukkan kecap dan garam. Aduk sampai kuetiau terbalut kecap. Sajikan dengan kerupuk dan acar.


untuk 3 porsi





sangu


BAHAN :
200 gram beras, cuci bersih
1.500 ml kaldu
1 sendok teh garam
1 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan

PELENGKAP:
kedelai goreng
kerupuk goreng
kecap manis
kecap asin
tongcai
seledri cincang
bawang goreng
ayam goreng, disuwir-suwir



CARA MEMBUAT:

Rebus kaldu, beras, daun salam, serai. dan garam di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang.

Sajikan panas dalam mangkuk bersama bahan pelengkap.


untuk 3 porsi

resep minuman dan kue khas medan

es campur medan


BAHAN :
200 gram cincau hitam, potong kotak
200 gram cendol
200 gram nangka tanpa biji, potong kotak kecil
100 gram jagung manis rebus, dipipil
100 gram biji delima rebus
300 gram kacang merah rebus
200 gram tape singkong, potong kotak
es serut untuk menyajikan

BAHAN SIRUP:
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1000 ml santan



CARA MEMBUAT:

Rebus bahan sirup lalu saring dan dinginkan. Sementara itu tata bahan dalam 10 gelas.

Tuang sirup tambahkan es serut dan sajikan segera.


untuk 10 gelas


Bingka ubi

BAHAN :

500 gram singkong, diparut lalu peras airnya 50 ml
100 gram gula palem
50 gram gula pasir
200 ml santan
3 sendok makan mentega untuk olesan
1/2 sendok teh garam



CARA MEMBUAT:

Olesi cetakan persegi 20 cm dengan mentega lalu alasi dengan kertas roti.

Aduk semua bahan lalu masukkan dalam cetakan. Oven selama 30 menit. Setelah dingin, potong-potong.


Untuk 25 potong



karakeling


BAHAN :
4 butir telur
225 gram tepung ketan
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

BAHAN BESTA:
200 gram gula pasir
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh cuka
50 ml air
1 sendok makan minyak goreng



CARA MEMBUAT:

Kocok telur hingga kaku. Masukkan tepung ketan dan garam. Aduk rata lalu bentuk seperti angka 8.

Rendam kue dalam minyak dingin dalam wajan. Taruh wajan langsung di atas api kecil hingga mekar. Angkat dan dinginkan.

Kini buat lapisan besta. Panaskan minyak. Masukkan gula pasir dan aduk hingga kental dan berambut. Masukkan kue. Aduk lalu dinginkan.


Untuk 400 gram


sarikaya


BAHAN :
12 butir telur
250 gram gula pasir
1 butir kelapa dibuat 100 ml santan
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sendok makan esen pandan



CARA MEMBUAT:

Aduk gula dan telur hingga gula larut, tambahkan esen pandan lalu saring.

Letakkan potongan daun pandan di bawah cetakkan kue mangkuk lalu tuang adonan. Kukus selama 25 menit. Setelah dingin, sajikan dengan teh hangat.


untuk 20 buah

mantap..mantap...kangen ama masakan seperti ini

coba yang gampang dulu sangu
coba karakeling (bahasa Indonesia)..kalo bahasa Medan nya Karakkoling...

baru denger nih bro...di print dulu bro..thanks

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir telur ayam, kocok
200 gram nasi putih
2 tangkai kucai, potong kasar
1 bungkus kaldu ayam bubuk
1/2 sendok makan merica bubuk
1 sendok makan teri Medan tawar, goreng kering

Cara Mengolah :


1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga telur berbutir kecil.
3. Tambahkan nasi, aduk rata dengan bawang putih.
4. Masukkan kucai, dan bumbu lainnya. Aduk hingga agak kering.
5. Taburi teri, aduk rata.
6. Sajikan panas.

gw print dulu dech resepnya buat ntar dicoba

wah penasaran nich ama masakan medan ...

wew...jd mau ni coba masakan medan...

Resep arsiknya masih kurang tuh, tambahin lagi andaliman sama bawang batak, bentuknya kayak bawang daun tapi kecil, juga kalo mau bisa make santan dikit.

Satu lagi resep khas medan yang kusuka, sayur nenas. Cara buatnya gampang yang penting nenasnya manis, dimasak tambahin air dikit aja terus kasih gula pasir secukupnya, garam terus potongkan cabe merah keriting. Wah kalo dah gini enaknya makan pake lauk kari kambing, mantap.

Buatin gua sekalian Jeep




Kalo di bahasa gua namanya Kopling

si volvo makan kopling....

baru tau di medan ada menu kyk karakoling..-_-' gw org medan masa ga tau hiks2

Karakoling itu makanan khas tapsel dan mandailing natal, kalo ke kota padang sidimpuan banyak tuh di pasar-pasar ada yang manis dari putih telur bebek ada yang asin dari singkong disebut juga kue lapan-lapan karena bentuknya kayak angka 8, kalo di Padang (Sumbar) makanan yang sama disebut karak kaliang mungkin karena kedekatan geografis jadi makanannya mirip-mirip.

@fernando Sucre...kamu orang padangsidimpuan ya..

Bukan

Bro... kayaknya ada yang kurang nih... gimana dengan "Daun Ubi Tumbuk..." udah kangen makannya...

enak dong

nanti dipraktekin dl resepnya bro.....tq

nyam nyam yummy............