TAHU CAMPUR
Bahan:
3 buah tahu besar, goreng, potong (1x1x2)
200 gr kentang, rebus, iris-iris
150 gr taoge, buang akar, seduh
7-8 lembar daun selada
150 gr mi kering, seduh air panas, tiriskan
bawang merah, bawang putih, iris, goreng untuk taburan
Bumbu dihaluskan:
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica bulat
7 buah bawang merah
3 buah bawang putih
3 sdm minyak, untuk menumis
garam, gula, secukupnya
Kuah:
250 gr daging tetelan, rebus sampai lunak, potong 1x1 cm
1,5 liter kaldu
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 cm jahe, memarkan
Cara Membuat:
1. Kuah: Tumis bumbu halus, daun salam, jahe dan lengkuas sampai harum. Masukkan bersama potongan daging ke dalam air kaldu. Didihkan sampai matang
2. Cara Menghidangkan: Susun di dalam mangkuk, daun selada, mi, taoge, kentang, tahu, potongan lento, beri 1-2 sdm sambal petis.
Tuangi kuah panas.
Taburi bawang merah dan bawang putih goreng
3. Lento: 25 gr singkong, parut; 1 buah bawang putih dan 1 sdt ketumbar, dihaluskan, campur, bentuk seperti perkedel, goreng
4. Sambal petis: 5 buah cabe rawit, haluskan, campur dengan 1-2 sdm petis udang dan 2 sdm air matang
TAHU LENGKO
Bahan:
2 buah tahu besar (8 x 8 cm), potong 2, goreng
1 potong tempe (300 gr), potong 2-3, goreng
200 gr taoge, seduh, tiriskan
2 buah ketimun muda, belah 4 melintang setabal 1 cm
3 batang kucai, potong 1 cm
1-2 sdm bawang goreng
3-4 sdm kecap manis
Sambal Kacang:
150 gr kacang tanah, goreng
2 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
150 cc air matang
1/2 sdt garam
Haluskan, campur semua
Cara Membuat:
1. Potong dadu (1 x 1 cm) tahu dan tempe goreng
2. Susun tahu dan tempe. Beri ketimun dan taoge. Tuang sambal kacang. Beri kecap dan bawang goreng
TAHU TELOR
Bahan:
1 buah tahu (8 x 8 cm), potong dadu 1/2 cm, goreng
5 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt seledri cincang
100 gr taoge, buang akar, seduh
air mendidih, sisihkan
Sambal:
100 gr kacang tanah, goreng, haluskan
1 buah cabai merah, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
4 buah bawang putih, goreng, haluskan
1/2 sdt garam dan gula menurut selera
2 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
1 sdt cuka
50 cc air matang
Cara Membuat:
1. Kocok telur bersama garam dan merica. Campur dengan tahu. Aduk rata.
Buat satu dadar tebal besar atau dua ukuran kecil
2. Angkat, letakkan di dalam piring saji. Beri taoge dan cincangan seledri. Tuang sambal
3. Sambal: campur semua bahan menjadi satu
TAHU TEK
Bahan
2 buah tahu putih
1 buah kentang ukuran sedang
50 gr tempe
50 gr tauge
1 butir telur
1 sdm bawang goreng
Bumbu halus
50 gr kacang tanah goreng
1.5 sdm petis
1 buah cabe merah, iris dulu
5 buah cabe rawit merah, iris dulu
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
2 siung bawang putih
Cara membuat
1. Tahu: potong dadu, goreng 1/2 matang, sisihkan
2. Kentang: potong dadu, goreng matang, sisihkan
3. Tempe: potong dadu, goreng 1/2 matang, sisihkan
4. Tauge: kukus layu, sisihkan
5. Telur: rebus, belah dua, sisihkan
6. Bumbu: haluskan
7. Penyajian pada piring: tata tahu putih, kentang, tempe, tauge, siram dengan bumbu halus, taburi bawang goreng
Catatan
Sajikan bersama Kerupuk
