ayam goreng KFC (36 potong)

bhn: 3 ekor ayam (@12 pot)
27 bwg putih (90 gr) haluskan
3 sdm garam
3 sdm merica bubuk
2 ltr minyak goreng

tepung: 300 gr tepung kanji
1,125 gr tepung terigu protein tinggi (tep. cakra)
4,5 sdt baking powder
4,5 sdt bawang putih bubuk
4,5 sdt garam
3 sdt merica bubuk
cara:
- rendam ayam dg bawang putih, garam,merica bubuk ( dlm 1 malam lbh baik)
- lumuri ayam dg tepung kanji, celup ke air es
- Gulingkan ke bahan tepung (tep cakra,baking powder, bwg putih bubuk, garam, merica bubuk).utk hasil bagus, di aduk2 dg 2 tangan sampai keluar gumpalan2 tepung.
- celup ke air es lagi, gulingkan ke banhan tepung.
- goreng

tips:
utk hasil bagus, di aduk2 dg 2 tangan sampai keluar gumpalan2 tepung. selamat mencoba
Indonesia
19 Posts

Kripik Usus Ayam

Kami bermaksud menanyakan ke rekan rekan semua kiranya bersedia menyumbangkan ilmu/pengalaman kepada kami,
kami adalah perajin makanan ringan yang baru memulai dengan sedikit pengalaman utk mencoba.
jenis makanan yang kami buat adalah kripik usus ayam dengan bahan :
- Usus ayam
- Tepung terigu + tepung kanji
- Telor ayam
- Bumbu : b. merah, b. putih, merica, jeruk nipis, garam mecin.
setelah disiapkan kemudian kami goreng, namun selama ini hasilnya kurang renyah dan agak keras, yang ingin kami tanyakan jenis resep/ramuan apa yang bisa membuat renyah dan membuat awet untuk jenis masakan kripik kami tersebut/

Demikian, atas segala informasinya kami haturkan banyak terima kasih.
Selamt dan sukses selalu buat " www.resepkita.Com "

U.P.: Rekita

Mengenai kurang renyah kripik Usus ayam anda.
Menurut saya, kemungkinan usus ayam perlu di remas-remas terlebih dahulu dengan Baking Soda dan garam, sebelum dibilas dengan air yang bersih. Disamping tepung yang dipakai kemungkinan perlu di jemur / over dan sebaiknya pakai terigu Cakra ( seperti saran kami kepada langganan membuat bumbu Fried Chicken yang lebih renyah ).
Bila masih ada masalah, silakan hubungi kami (e-mail: sofiama@cita-rasa.com )dan semoga sukses.
Dari : Sofia M.A., Jakarta ( website: www.cita-rasa.com )
Suplaier aneka Rempah dari manca negara

menurut sedap-sekejap jangan direbus

hi rekita,
apa sudah pernah coba usus ayam di cuci bersih dengan garam lalu bilas sampai bersih kemudian direndam +/- 1/2 sampai 1 jam di air yang diberi kapur sirih. sesudah itu usus dibilas lagi, di tiriskan lalu segera di goreng di minyak panas. setelah matang di cipratkan air matang yang sudah diberi bumbu garam dan bawang putih halus.
slamat mencoba, mudah2an hasilnya lebih renyah.




Resep Mac.D
Resep ini inspirasinya saat makan ke Mac D, menu Mac D disini beda ama di Indo, ayam goreng crispynya jg beda, ayam di Mac D persis kaya yang saya buat, hanya fillet ayam yang berbalut tepung yang rasanya gurih di tpeung itu dicampur dengan lada hitam bubuk...met mencoba!
Resep andalan keluarga elbechari, semua suka, tetangga sini ampe temen kantor suami suka, dan mereka tanya apa sih resepnya..ini dia...!

Ingredients:
fillet ayam, dipotong kecil, biar renyah saat digoreng
100 gr tepung tapioka
200 gr tepung terigu
1 btr putih telur
50 ml susu cair
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt mericak bubuk hitam
1/2 sdt garlic bubuk
minak goreng secukupnya (untuk deep fry)



Directions:
1. cuci bersih ayam, taburkan 1/2 sdt merica, 1/2 sdt garam dan garlic
2. campur putih telur dan susu dalam mangkuk, aduk rata
3. campur tepung terigu, tapioka, lada hitam, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, aduk2 rata tercampur semuanya
4. ambil satu potong ayam, celupkan dalam putih telur, lalu masukkan ke dalam adonan tepung, aduk2 hingga semua tubuh daging ayam tersebut berbalut tepung, masukkan kembali ke adonana telur, lalu masukkan kembali ke tepung (2 kali proses)
5. diamkan selama satu jam, lalu lakukan proses yang sama ke semua sisa daging ayam
6. panasakan minyak, dan siap di goreng hingga kecoklatan (deep fry), dengan api sedang.
7. tiriskan ayam, sajikan dengan sambal botolan






TEXAN FRIED CHICKEN
BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8, cuci lalu tiriskan
250 ml krim
200 ml susu
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
175 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :
Rendam ayam dalam krim, susu, garam, dan merica lalu diamkan dalam lemari es selama 2 jam.
Tambahkan garam pada terigu lalu masukkan dalam kantong plastik.
Angkat potongan ayam lalu masukkan dalam plastik berisi tepung. Aduk sampai permukaan ayam tertutup tepung.
Panaskan minyak goreng. Goreng ayam sampai kering.
Untuk 6 porsi

Riyadh Fried Chicken

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong 6
3 siung bawang putih
2 cm jahe
air 200 ml
2 butir telor kocok lepas
6 sdm tepung jagung (maizena)
2 sdm tepung terigu
1 sdt cabe / paprika bubuk
garam
minyak untuk menggoreng

Cara bikin:
Haluskan bawang putih dan jahe.
Ungkep ayam dengan bumbu dan air, biarkan sampe air kering.
Aduk rata maizena, terigu, paprika dan garam.
Celupkan ayam yang sudah dingin ke telur yang sudah di kocok lepas, lalu gulingkan ke tepung. Lakukan 2 kali, agar kulit tepung yang lebih tebal & gurih.
langsung goreng di minyak yang banyak dan panas.
Sajikan dengan kentang goreng, pickle (acar-acaran), saos cabe dan saos tomat.


Ayam Goreng Tepung Tanpa Nama

2−3 ons ayam yang telah dipotong-potong
1 liter air
3 sendok makan garam (untuk rendaman)
1 cangkir susu
1 buah telor, dikocok
2 cangkir tepung terigu
1 sendok teh MSG (Mi-Won, Aji No Moto, Sasa, dll)
1 sendok makan garam
1 sendok teh black pepper
Minyak Kedelai (Soybean oil), dan tidak boleh diganti oleh jenis minyak yang lain

1. PENTING! Rendam ayam dalam air dan garam selama setengah jam, tidak kurang tidak lebih.

2. Campur telur dan susu dalam wadah tersendiri, kocok sampai menyatu.

3. Campurkan tepung terigu, MSG, garam dan merica dalam wadah tersendiri.

4. Masukkan minyak ke dalam wajan sampai terisi 3/4-nya dan panaskan dengan api sedang. Atau jika anda menggunakan deep-fryer (lebih bagus pake ini) panaskan sampai 180C. Bisa juga diganti dengan memakai pressure cooker.

5. Keringkan ayam dengan paper towel. Lumuri ayam dengan campuran tepung terigu, masukkan ke dalam campuran telur dan susu, dan sekali lagi lumuri dengan tepung sampai seluruh bagian ayam terselimuti tepung.

6. Kalau anda menggunakan deep-fryer, balik ayamnya setelah 20 menit. Kalau anda menggunakan wajan biasa jangan lupa bahwa kita menggunakan api medium, dan pastikan seluruh bagian ayam terendam dalam minyak!! Balik ayam setelah 30 menit.


7. Setelah matang, tiriskan dan keringkan minyaknya dengan paper towel.




KFC ORIGINAL RECIPE
2 ayam broiler (fryer chicken = ayam broiler) dipotong menjadi delapan bagian dan direndam dalam bumbu (atau ganti aja beli potongan paha ayam di supermarket)

1,5 Liter minyak sayur untuk menggoreng merk Crisco (gambarnya liat di bawah; shortening = minyak goreng dari tumbuhan)

1 butir telur (dikocok)
500cc/0,5 Liter Susu
4,5 ons Tepung Terigu
2 sendok teh black pepper
3 sendok makan garam
1 sendok teh MSG (Mi-Won, Aji No Moto, dll)
1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
sedikit paprika (1 dash itu kurang dari seperempat sendok teh jadi yah dikit aja)

1. Masukkan minyak goreng ke dalam pressure cooker dan panaskan dengan api sedang sampai kurang lebih 200°C.
2. Campurkan susu dan telur dalam satu mangkok.
3. Campurkan tepung, merica bubuk, garam, MSG, bawang putih bubuk dan paprika ke dalam mangkok tersendiri.
4. Celupkan setiap potongan ayam ke dalam campuran susu dan telur sampai benar-benar basah. Lulurkan dalam campuran tepung sampai terbalur semua oleh tepungnya.
5. Masukkan ayam ke dalam pressure cooker (tiap potongan harus terendam dalam minyak goreng - jadi kalau pressure cooker standar untuk rumahan mungkin cukup untuk 4 potong ayam sekali goreng)
6. Goreng selama 10 menit.

Tambahan:
Jadi kunci memasaknya pada suhu tinggi yang didapat melalui pressure cooker! Di sini ga disebutin berapa lama kalo misalnya kita memasak pake deep fryer atau wajan biasa.


KFC EXTRA CRISPY
1 ayam broiler utuh, dipotong-potong
1,5-2 liter minyak sayur untuk menggoreng
1 butir telur, dikocok
200 cc susu
2 ons tepung terigu
2,5 sendok teh garam
3/4 (tiga-perempat) sendok teh black pepper
3/4 sendok teh MSG
1/8 sendok teh paprika
1/8 sendok teh bawang putih bubuk
1/8 sendok teh baking powder (tentang perbedaan baking powder dan baking soda klik di sini. Jadi pastikan yang anda pakai baking powder, jangan ganti dengan baking soda - efeknya lain)

1. Bersihkan ayam dari kulit dan lemak yang berlebih pada tiap potongan ayam.
2. Panaskan minyak sampai kurang lebih 200°C.
3. Campurkan susu dan telur yang sudah dikocok dalam mangkuk.
4. Campurkan bahan lainnya (tepung, garam dll) dalam mangkuk yang lain.
5. Keringkan ayam dengan paper towel, dan masukkan ke dalam campuran susu dan telur.
6. Masukkan dalam campuran tepung terigu dan kembali masukkan ke dalam campuran susu dan telur sebelum akhirnya sekali lagi diluluri campuran tepung terigu. Lakukan ini untuk setiap potong satu per satu.
7. Pastikan bahwa setiap ayam sudah diluluri tepung secara menyeluruh.
8. Goreng ayam (sekali goreng empat potong saja), selama 12-15 menit atau sampe berwarna kuning kecoklatan. Jangan lupa dibolak-balik ayamnya
hingga tiap bagian matang secara sempurna.
9. Angkat, keringkan dengan paper towel.

Hot and Spicy Chicken
Bahannya sama aja , tambahan untuk resep ini adalah:
3/4 sendok teh black pepper
1 sendok teh merica biasa (white pepper)
3/4 sendok teh Cayenne Pepper (ini kaya cabe bubuk gitu)


cayenne pepper sebelum dan sesudah ditumbuk

3/4 sendok teh MSG
1/8 sendok teh bawang putih bubuk
1/8 sendok teh baking powder (jangan ganti dengan baking soda/soda kue)

Nah cara masaknya juga sama seperti resep Original, jadi dibalurin susu terus dibalur campuran tepungnya sekali aja... ngga perlu diulang... setelah itu digoreng.

Resep untuk Chicken Strips sama dengan yang extra crispy tapi pake daging ayam tanpa tulang bagian dada saja.


PS.
Mungkin yang lain ada yang bisa menolong, soalnya gue ngga tau yang dimaksud dengan marinated the chicken di resep ini dimarinated pake apa. Marinated tuh direndam ama bumbu2, kalo yang resep yang gue pake ya ayamnya direndam ama air ama garam aja selama setengah jam dulu sebelum dikasih bumbu2 yang lain.

Fried Chicken ala Kentucky
Description:
Buat yang suka KFC atau model Ayam Fried Chicken balur tepung.....ini Fried Chicken rumahan, pakai resep sederhana. Crispy and murah meriah.

Ingredients:
1 ayam potong bagi 8 atau 12 berkulit, bersihkan dan keringkan
susu 1 cup
telur 1-2 butir
tepung terigu 2 cup
garam
black pepper
garlic powder
italian seasoning
garam masala
curry powder
baking soda
corn oil 3 cup
veggie butter 1 stick

Directions:
taburi ayam dengan garam dan lada, diamkan 10 menitan
kocok telur dengan susu
campur tepung dengan semua bumbu kering
panaskan minyak dan butter
gulir ayam ke dalam susu-telur, lalu balur dengan tepung merata

goreng ayam 5-6 potong di dalam minyak panas tutup dengan cover keramik
balik setelah sisi bawah crispy dan kecoklatan
tutup lagi dengan cover keramik
angkat dan tiriskan
serap minyak dengan paper towel

Hidangkan dengan frech fries yang dibalur tepung, onion ring, coleslaw, nasi panas, saos tomat, sambal dan sup hmmmmmmm

trims bro..ntar kalo ingat,..di coba deh di rumah ..

Thanks bro atas informasinya ..
kapan2 nyoba ah...
matur tang kiu

thanks.............jadi laper......pengen makannnn........

Pempek Adaan

Description:
Sengaja resepnya saya pisah, karena model Pempek Adaan ini yang paling disukai anak-anak

Ingredients:
1 1/2 lbs fish paste (750 gr ikan tenggiri halus)
300 gr tepung tapioka
3 sdm tepung terigu
1 butir telor ayam
1 bh (ukuran kecil) bawang bombay, dicincang halus
3 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang goreng
1 sdt garam
1 1/2 sdt garlic powder
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula putih

Directions:
Semua bahan diatas dicampur, aduk hingga rata.
Panaskan minyak yang cukup dalam wajan, ambil satu sendok makan adonan, kemudian goreng hingga matang. Usahakan apinya kecil saja supaya saat digoreng tidak cepat hangus, tetapi didalamnya masih mentah.




Pempek Lenjeran

Description:
Saya dapat resep Pempek Palembang ini sudah dari dulu, dari teman baik saya yang sholehah dan juga tetangga saya yang baik hati, yaitu Rina

Resep aslinya untuk kapal selam memakai 1 telor, saya memakai cara lain, yaitu telornya saya kocok dulu, biar mudah dan hasilnya biar agak banyakan, karena sebagian dibuat lenjeran juga alias tidak dikasih telor.

Untuk satu adonan ini menghasilkan: 20 bh kapal selam dan 15 lenjeran, tuh banyak kaaannn…..

Saya buat Pempek Adaan juga, yang ini sih a la saya, untuk resepnya nanti aja deh nyusul.


Ingredients:
Bahan 1:
150 ml air
1 sdm tepung tapioka
(dua bahan diatas dicampur, dimasak, dibuat seperti lem. Kemudian dinginkan

Bahan 2:
1. 1 1/2 lbs fish paste
2. 100 ml minyak goreng
3. 1 sdm bawang putih bubuk
4. 1 sdm onion powder
5. 1 sdt merica bubuk
6. 1 1/2 sdt garam
7. 1 sdt gula putih
8. 3 sdm tepung terigu
9. 2 butir telor ayam
10. Lem yang sudah dingin (bahan 1)
11. 2 packs (750 gr) tepung tapioca
12. 6 butir telor, dikocok lepas (untuk isi)

Bahan cuka (semua bahan dicampur, masak hingga mendidih):
750 ml air
250 gr gula merah
100 gr gula putih
4 siung bawang putih, dihaluskan
8 bh cabe rawit, dihaluskan
1 1/2 sdt garam
4 sdm cuka

Directions:
Bahan no 1 s/d no. 10 diaduk sampai rata dengan tangan. Kemudian masukkan bahan no. 11 (tepung tapioka) sedikit demi sedikit sampai semua adonan tercampur rata dan dapat dipulung.

Masak air dalam panci, hingga mendidih. Beri sedikit garam dan 3 sdm minyak goreng.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Bentuk menyerupai mangkok/gelas, lalu masukkan 2 sdm telor kedalamnya. Lalu rapatkan, usahakan jangan sampai pecah. kalau pecah campur lagi dengan tepung tapioka.

Setelah itu direbus kedalam air yang sudah mendidih. Rebus hingga matang, kalau terapung tanda sudah matang.

Kalau untuk lenjeran tinggal digulung aja. lalu direbus.

Setelah semua adonan direbus, boleh digoreng sesuai dengan kebutuhan, sisanya simpan dalam lemari es. Caranya satu persatu dibungkus dengan plastic terlebih dahulu supaya tidak lengket satu sama lain. Nah kalau sudah masuk kedalam lemari es, kan menjadi keras tuh....rebus aja lagi ya...biar tambah lembut.






ADONAN DASAR PEMPEK



50 g tepung terigu
400 ml air
2 sdm garam
1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt penyedap rasa, bila suka
3 sdm minyak goreng
1 kg daging ikan tenggiri
1 kg tepung kanji kwalitas baik



Cara membuat :
* Biang : campur tepung terigu, air, garam, gula pasir, bawang putih dan
bumbu penyedap.
Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. Angkat dan
tambahkan minyak goreng.
Aduk, lalu biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin.
* Ambil daging ikan tenggiri (hanya bagian yang berwarna putih).
Haluskan dengan menggunakan gilingan atau
food processor (jangan menambahkan air). Simpan dalam lemari pendingin.
* Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan
biang. Ambil 1 sendok sayur adonan biang,
tambahkan tepung kanji secukupnya. Aduk dengan ujung jari asal adonan
tercampur rata. Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk
adonan. Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang
agar lentur. Adonan siap dipakai sesuai kebutuhan.

KAPAL SELAM



Bahan :


1 resep adonan dasar
10 butir telur bebek mentah
Minyak untuk menggoreng


Pelengkap :


200 g mi basah, siram air hangat, tiriskan
1 mentimun, cincang kasar
3 sdm ebi, sangrai, haluskan



Cara membuat :
* Ambil sekepal adonan dasar, bentuk bulatan lonjong. Tekan dengan dua
jari hingga membentuk kantung yang dalam.
Pecahkan sebutir telur bebek ke dalam gelas, lalu tuang ke dalam kantung
adonan
( hati-hati, jangan sampai membasahi bibir kantung. Rekatkan bibir
kantung dengan jari )
* Masukkan pempek ke dalam air mendidih. Masak 20 menit hingga matang
dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
* Cara menyajikan : goreng pempek hingga matang kekuningan. Angkat.
Potong menjadi beberapa bagian. Letakkan dalam mangkuk saji. Tambahkan
mi basah dan mentimun. Siram cuko dan taburi bubuk ebi.
Catatan : dari adonan ini bisa dibuat pempek Lenjer (panjang) dan
Kelesan (berbentuk seperti putu mayang).

CUKO (Saus Pempek)



Bahan :


250 g gula merah yang berwarna tua
500 ml air
2 sdm asam J awa
5 siung bawang putih, utuh dengan kulitnya
30 buah cabai rawit, berikut tangkainya
1 sdm tongcai
1 sdt garam
2 sdm ebi
2 sdm lobak segar parut



Cara membuat :
* Rebus gula merah, air dan asam Jawa dengan api kecil. Setelah asam
lunak dan mengembang, angkat dan saring.
Didihkan kembali.
* Haluskan bawang putih, garam, cabai awit, tongcai, garam dan
ebi. Masukkan ke dalam rebusan gula.
* Aduk dan masak dengan api kecil hingga aromanya merebak.
Masukkan lobak parut. Angkat. Diamkan semalam agar cuko lebih sedap.




CELIMPUNGAN



Bahan :


1 resep adonan dasar
150 g daging ikan gabus, rebus, haluskan
500 ml santan cair
500 ml kaldu ikan / air
250 ml santan kental
Garam secukupnya
Bawang goreng


Haluskan :


7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada butir
1 cm jahe
1 cm kencur
2 cm kunyit
1 cm temu kunci
5 butir kemiri sangrai
1 cm lengkuas
1 sdm kelapa parut
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Garam secukupnya



Cara membuat :
* Ambil satu sendok makan adonan dasar. Bulatkan menyerupai bola.
Sisihkan.
* Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam. Haluskan dan
sisihkan.
* Didihkan air atau kaldu ikan dengan santan cair. Masukkan bumbu yang
telah dihaluskan dan daging ikan gabus.
Aduk rata. Masukkan pempek dan masak sebentar hingga berminyak. Angkat.
* Sajikan dengan taburan bawang goreng.





LAKSAN



Bahan :


500 g pempek lenjer, potong serong 1 1/2 cm
150 g fillet ikan gabus, rebus, haluskan
500 ml santan
500 ml kaldu ikan (air rebusan ikan)
250 ml santan kental
Garam secukupnya
2 sdm cabai merah giling, tumis dengan sedikit minyak
Bawang goreng
Daun kucai, cincang


Bumbu :


8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada butir
1 cm jahe
1 cm kencur
1 cm temu kunci
5 butir kemiri sangrai
1 cm lengkuas
1 sdm kelapa parut
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Garam secukupnya


Cara membuat :
* Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam, hingga harum.
Haluskan. Sisihkan.
* Didihkan kaldu ikan dan santan cair. Masukkan bumbu halus dan daging
ikan gabus.
Aduk sebentar. Tambahkan potongan pempek lenjer dan santan kental. Masak
sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.







SAMBAL TUMIS (untuk Laksan)



Bahan :
50 g cabai merah, buang biji
1 sdm ebi
Garam dan gula secukupnya
100 ml air


Minyak untuk menumis

Cara membuat :
* Haluskan semua bahan. Tumis hingga harum, masukkan air. Aduk
rata. Angkat.


LENGGANG


Bahan :


1/2 resep dasar pempek
4 butir telur bebek
1 sdt garam
2 tangkai daun bawang, iris halus
daun pisang secukupnya
Cuko secukupnya



Cara membuat :
* Bentuk adonan dasar pempek menyerupai jari. Potong kecil-kecil.
Sisihkan.
* Kocok telur bebek dengan garam dan daun bawang iris. Masukkan potongan
pempek ke dal amnya.
* Siapkan takir daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan potongan lidi.
Tuang adonan telur ke dalamnya.
Bakar di atas bara api hingga dadar matang. Sajikan dengan cuko.

Tip: Bila tak ada daun pisang, gunakan wajan anti lengket. Tutup wajan
dan masak dengan api kecil hingga matang.






MODEL



Bahan :


1/2 resep adonan dasar
4 tahu putih kwalitas baik
Minyak untuk menumis dan menggoreng
1250 ml air atau kaldu kulit dan kepala udang
2 cm jahe
1 batang bawang daun, simpulkan
1 batang daun seledri, simpulkan
150 g udang kupas, rebus, haluskan
Garam secukupnya
1/4 sdt gula pasir
1 blok kaldu instan


Haluskan :


6 siung bawang putih
1 sdt lada butir
1 1/2 sdt tongcai
1 sdm ebi





Pelengkap :


Mentimun cacah
1 batang bawang daun, iris halus
1 batang seledri, iris halus
Sambal cabai rawit
Kecap asin



Cara membuat :

* Bungkus tahu dengan adonan dasar pempek. Goreng dalam minyak panas.
Angkat dan tiriskan.< BR>
* Kuah : didihkan air atau kaldu udang dengan jahe, daun bawang dan daun
seledri.
* Sementara itu tumis bumbu halus, masukkan udang. Aduk-aduk hingga
anyir udang hilang.
Didihkan kaldu. Masukkan pempek tahu goreng, garam, gula dan kaldu
instan. Masak sebentar hingga pempek lunak. Angkat.
* Penyajian : potong kasar pempek tahu goreng, letakkan di mangkuk
saji. Tambahkan soun.
* Tuang kaldu panas dan taburi bawang goreng dan irisan seledri.
Sajikan dengan sambal cabai rawit dan kecap asin.


ADAAN (Pempek Dadak)



Bahan:


1 resep adonan dasar pempek
2 butir telur ayam
4 tangkai daun bawang, ambil bagian putih, iris halus
8 siung bawang merah
Minyak untuk menggoreng
Cuko secukupnya


Cara membuat:
* Aduk adonan dasar dengan telur ayam dan irisan daun bawang.
* Panaskan minyak (cukup banyak). Genggam adonan kuat-kuat hingga
sebagian menyembul (seperti membuat bakso).
Ambil dengan sendok dan goreng dalam minyak hingga kuning kecokelata n.
* Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko.

OTAK-OTAK



Bahan :


1/2 resep adonan dasar
2 buah putih telur
50 ml santan kental
1/2 sdt lada bubuk
7 siung bawang merah, iris halus
Tepung kanji secukupnya


Cara membuat :
* Campur rata adonan dasar dengan putih telur, santan kental, lada bubuk
dan garam.
Tambahkan tepung kanji. Aduk sampai rata dan tidak terlalu padat.
* Siapkan sehelai daun pisang. Taruh 1 sendok makan adonan. Pipihkan,
gulung daun pisang dan semat
kedua ujungnya dengan lidi. Bakar di atas bara api atau kukus sampai
matang.
* Sebagai variasi, bentuk adona lonjong dan meruncing di kedua
ujungnya. Adonan bisa direbus atau digoreng.
* Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal botol atau saus
tauco.


SAMBAL CABAI RAWIT ( untuk Model dan Tekwan)



Bahan :


50 g cabai rawit
100 ml air
1 sdt cuka
1 sdt garam


Cara membuat :
* Haluskan cabai rawit dan garam. Masukkan air dan cuka. Aduk rata.

RUJAK MI



Bahan :


1 resep dasar pempek
Minyak untuk menggoreng
250 g mi basah, seduh air hangat, tiriskan
150 g soun, seduh air hangat
1 tahu Cina, goreng, potong-potong
3 sdm ebi bubuk
1 buah mentimun, cincang
Cuko secukupnya


Cara membuat :
* Ambil dua genggam adonan pempek. Buat membentuk silinder/lenjer.
Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
Angkat dan tiriskan. Potong-potong, sisihkan.
* Siapkan piring saji. Taruh mi basah, soun, potongan tahu goreng
dan potongan pempek lenjer goreng.
* Siram dengan cuko, lalu taburi bubuk ebi dan mentimun. Sajikan.

TEKWAN



Bahan :


1 resep adonan dasar pempek
2 butir putih telur
Minyak untuk menumis
150 g udang kupas, rebus, haluskan
200 g bengkoang, potong ukuran korek api
20 batang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang
sarinya, simpulkan
10 buah jamur kuping kering, seduh air panas, iris kasar
1250 ml air atau kaldu kulit dan kepala udang
2 cm jahe
1 batang bawang daun, simpulkan
1 batang daun seledri, simpulkan
Garam secukupnya
1/4 sdt gula pasir
1 blok kaldu instan


Haluskan :


6 siung bawang putih
1 sdt lada butir
1 1/2 sdt tong cai
1 sdm ebi


Pelengkap :


50 gr soun, seduh air hangat
1 batang bawang daun, iris halus
1 batang seledri, iris halus
Sambal cabai rawit
Bawang goreng
Kecap asin



Cara membuat :

* Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk rata. Bentuk
menjadi bola-bola kecil. Sisihkan.
* Kuah : Didihkan air atau kaldu udang dengan jahe, daun bawang dan daun
seledri.
Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang. Aduk
hingga amisnya hilang.
Tambahkan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping. Aduk rata.
* Masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu. Taruh bola-bola pempek ke
dalamnya. Masak sebentar. Angkat.
* Siapkan mangkuk saji. Masukkan soun, daun bawang, bawang goreng dan
seledri. Sajikan d engan sambal cabai rawit.

TIP RAHASIA KELEZATAN PEMPEK :

* Agar cita rasa ikan lebih menonjol, perbandingan ikan giling dan
adonan biang 3 : 1.
* Ikan tenggiri dapat diganti dengan kakap, layur, tuna dan gabus. Jika
menggunakan gabus,
rendam daging tenggiri dalam larutan air garam selama semalam (simpan
dalam lemari pendingin) agar daging ikan lebih mudah digiling.
* Buat adonan pempek untuk sekali makan sebab adonan biang tak tahan
lama.
Tutup adonan (yang sudah dibentuk) dengan plastik agar tidak kering.
* Bila tak ada gilingan daging atau food processor, gunakan cobek atau
lumpang.
Sebelumnya cuci bersih agar tidak tercemar aroma bumbu lain.
* Bila ingin disimpan cukup lama, lumuri pempek dengan tepung kanji atau
olesi minyak.
Beri lubang halus di kemasannya. Sebelum direbus, bilas dengan air
matang, setelah itu barulah rebus kembali.
* Agar Cuko lebih sedap, haluskan bawang putih berikut kulit dan cabai
rawit dengan tangkainya.
• Sebelum di gunakan, simpan Cuko semalam agar aromanya lebih sedap.

thanks infonya...langsunhg dijajal ahhh

thanks bro ijin copas ...
matur tang kiu

sip bro

ok, thanks infonya

- rendam ayam dg bawang putih, garam,merica bubuk ( dlm 1 malam lbh baik)

thanks .... jadi pengen nyoba.. soalnya selama ini kalau bikin bumbunya kurang kerasa di ayamnya..

thanks resepnya, salah satu makanan favorit gw

pempek di jogja jalan malioboro emang paling TOP

makin laper aja gwe..

wah bole dicoba nih

yang bener mana sih ? pakai tepung terigu apa tepung sagu ?

@atas: set dah bro, diatas sudah ada penjelasan

ngapain di 'quote' lagi?? menuhin page aja

set dah wa bacana aja mpe ngiler gini nih... makanan kesukaan wa nih..

thanks yach bro... mo nyoba2 aach bikin pempek..

biasana sih klo wa nyoba bikin pastinya terlalu keras ato pas goreng keiteman dah.. namanya juga pemula..

thanks yach...

wah2 kayanya gw kudu bikin sendir nih di rumah thanks ya resep nya

wah kaya nya gw mesti bisa bikin sendiri nih tq ya bluefamers bro & sis

thanks infonya, gue cari dimana2 tentang ayam kfc ga dapet2

Thank's Infonya Bro!

dapet dari mana OM tuh resepnya???
jangan2 jdi plankton kyak di spongbob, he...hee...

kalu "david beckham" nelpon aku raso lemak niannnnn.....
ai nak kucobo dulu kak.

makasih kak ye

napa ya gwe kalo makan pempek gigi gwe ngilu..

Wah pempek Candy top dah, aku suka yang adaan sama pempek kulit.

Gulai Manis Kepiting (Padang)
22 April, 2008

Bahan:
3 ekor kepiting, bersihkan, kukus
1200 ml santan
4 bh cabai merah, belah memanjang
2 bh asam kandis
2 btg serai, memarkan
Minyak untuk menumis

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar
1½ sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
Tambahkan cabai merah, masak hingga layu.
Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
Masukkan kepiting dan asam kandis.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.

Untuk 3 orang

thanks for the recipe bro

wa bisa di coba di rumah nie....
thx ya aas infonya...

wqah kpengen mpek-mpek nich,.....................

@darmomunyuk
sama tuh,aku kalo makan pempek juga gigiku ngilu.selain karena gigiku ada lobangnya,katanya cukanya emang bisa bikin gigi ngilu.kl ga pengen ngilu,abis makan pempek langsung minum air anget,utk netralisir kandungan asamnya
makanya udah 4 th di palembang,dalam setaun ga sampe 5x aku makan pempek...

wah.. asik, resep pempek..

*jadi pengen praktek..

hmmmm....emang asalnya dari palembang mpek2...
kalo di palembang yang kaki lima aja enak banget mpek2 nya pa lagi kalo macam di Pk RAden. Candy ....wuih..jadi inget waktu di palembang.....

cuko...dak becuko.... tenga duo galo

Waaahhhh... bisa dicoba nih.. kebetulan di Kenya susah bener nyari Fried Chicken yang kaya di Indonesia..

memang resep impor dari barat masih pake MSG?
klo gak pake gak pa pa kan?

thans infonya tapi panjang amat
jadi capek bacanya

panjang juga resepnya jadi capek bacanya
tapi thanks

thx, bisa buat usaha nandingin KFC nih

yg mana yg enak ya bingung neh

thanks infonya...

BrB bli bahannn....
mau di coba

Wih makasih sharing ilmunya.....

ijin download bro ok

WAh yummy nich

Thanks buat post ini bro..... asik banget^ ^

wah boleh dicoba nh..thx bngt..sapa taw nant bisa bikin ayam gr yg lbh enak dr kfc n mcd

thx bro buat resep na...hohoh...enak2.

thx recipenya bro ! yang KFC original recipe mw gw coba di rumah....

AYAM GORENG GURIH

BAHAN:
1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air
Haluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
Bumbu gurih:
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya
Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8
buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah
matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt
garam, aduk rata.

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
3. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.
5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.

Untuk: 6 orang….








AYAM GORENG

BAHAN:
1 ekor ayam kampung potong 4 bagian
2 batang serai memarkan
3 cm lengkuas memarkan
3 lembar daun salam
1 sdm gula merah sisir
2 sdm air asem jawa
1 biji pala memarkan
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Minyak untuk menggoreng sucukupnya
Haluskan :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm jintan sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt merica butiran
5 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit baker
1 cm jahe

CARA MEMBUAT

1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.
2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan.
3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.
4. Sajikan bersama nasi uduk.

Untuk : 4 orang

Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.

BANDENG BUMBU ACAR

BAHAN:
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT:

1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih

Untuk: 4 orang

BUBUR AYAM ISTIMEWA

BAHAN:
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombay, cincang
1/2 ayam, potong kecil-kecil
2 sdm saus tiram
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm ROYCO rasa ayam
150 gr jamur kancing kaleng, iris
150 gr jagung manis pipilan

Bubur:
150 gr beras
800 ml air
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan

Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar

Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun

CARA MEMBUAT:

1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat.
2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.

Untuk: 6 orang





BUBUR AYAM KUAH SOTO

BAHAN:
Bubur:
200 gr beras, cuci bersih, tiriskan
2 liter air
2 lembar daun pandan
2 lembar daun salam
1 sdt garam

Kuah:
1 dada ayam
1 batang daun bawang dan 2 batang seledri
1 liter air
1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan
6 sdm KECAP BANGO rasa manis
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:
100 gr kacang kedelai goreng
5 buah cakwe, iris
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah
Sambal rebus atau sambal botolan

CARA MEMBUAT:

1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan.
2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.
3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.

Untuk: 8 orang








BUBUR SAYURAN

BAHAN:
100 gr beras
750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi

Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

CARA MEMBUAT:

1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.

Untuk: 4 orang